Serrano হ্যাম ভাল না খারাপ? সত্যটি হ'ল আমরা এ জাতীয় স্বতন্ত্র উত্তর দিতে পারি না কারণ আমাদের অনেকগুলি "এটি নির্ভর করে" বিবেচনায় আনতে হবে এবং আমাদের স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব আমরা যে পরিমাণ নেব এবং তার সাথে আমরা কী করব তার সাথে তারতম্য হবে। তবে চিন্তা করবেন না, এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে সেরানানো হ্যাম সম্পর্কে যা জানা দরকার তা সব বলব । এর সুবিধা এবং contraindication কি কি তা খুঁজে বার করুন!
Serrano হ্যাম ভাল না খারাপ? সত্যটি হ'ল আমরা এ জাতীয় স্বতন্ত্র উত্তর দিতে পারি না কারণ আমাদের অনেকগুলি "এটি নির্ভর করে" বিবেচনায় আনতে হবে এবং আমাদের স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব আমরা যে পরিমাণ নেব এবং তার সাথে আমরা কী করব তার সাথে তারতম্য হবে। তবে চিন্তা করবেন না, এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে সেরানানো হ্যাম সম্পর্কে যা জানা দরকার তা সব বলব । এর সুবিধা এবং contraindication কি কি তা খুঁজে বার করুন!
সুবিধাগুলি এবং বিপরীত
সেরানানো হ্যাম আমাদের গ্যাস্ট্রোনমির অন্যতম সাধারণ খাবার এবং উচ্চ জৈবিক মানের প্রোটিনের উত্স । এটি বি ভিটামিন এবং আয়রন এবং জিংকের মতো খনিজ সরবরাহ করে, এই সুবিধাটি যে জৈব উপলভ্য আকারে রয়েছে, তা হ'ল, আমাদের দেহগুলি এগুলি সহজেই শুষে নিতে পারে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির তুলনামূলকভাবে কম সামগ্রী ছাড়াও এবং স্বাস্থ্যকর অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উচ্চতর, বিশেষত মনস্যাচুরেটেড।
তবে সব কিছু ভাল হয় না। খারাপ দিকটিতে এটির উচ্চ লবণের পরিমাণ রয়েছে। প্রায় 50 গ্রাম পরিবেশন করে, প্রতিদিনের প্রস্তাবিত নুনের 60% ইতিমধ্যে আচ্ছাদিত। সুতরাং আপনার যদি তরল ধরে রাখার প্রবণতা থাকে বা হাইপারটেনশনে ভুগছেন তবে আপনার বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত।
এটি ক্যান্সার সৃষ্টি করে?
লবণের পরিমাণ ছাড়াও, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে হ্যামের উপরের প্রধান ছায়াগুলির মধ্যে একটি হ'ল ডাব্লুএইচও সতর্কতা যা প্রক্রিয়াকৃত মাংস (হ্যাঁ, নিরাময় হ্যামকে প্রক্রিয়াজাত মাংস হিসাবেও বিবেচনা করা হয়) ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় কোলন যাইহোক, উভয়ই আমাদের আশঙ্কা করা উচিত এবং কেবল আমাদের ডায়েট থেকে হ্যামকে অপসারণ করা উচিত নয়।
যেমন ডঃ রামন এস্ট্রুচ, হাসপাতালের ক্লিনিকের অভ্যন্তরীণ মেডিসিন বিভাগ থেকে এবং সিআইবিআরওবিএন (সেন্টার ফর বায়োমেডিকাল রিসার্চ ইন নেটওয়ার্ক ফিজিওপ্যাথোলজি অব ওবেসিটি অ্যান্ড নিউট্রিশন) এর সদস্য হিসাবে ব্যাখ্যা করেছেন, এটি সত্য যে প্রসেসযুক্ত মাংসের উচ্চ ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত গবেষণা রয়েছে are কার্ডিওভাসকুলার জটিলতা, ডায়াবেটিস বা কিছু ধরণের ক্যান্সার যেমন কোলন ক্যান্সারের বিকাশের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
যাইহোক, এই সম্পর্কটি প্রক্রিয়াজাত মাংসের ধরণের, ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি এবং মাংসের সাথে আমরা কী খাবারের সাথে থাকি তা নির্ভর করে তারতম্য হয়। সসেজের চেয়ে নিরাময় হ্যাম খাওয়া বা প্রচুর পরিমাণে ফাইবার সরবরাহকারী ভাজা আলু বা শাকসব্জী সহ এটি খাওয়া খুব আলাদা।
এই সমস্ত বিষয়টিকে বিবেচনায় রেখে ডঃ এস্ট্রুচের সিদ্ধান্তে এই যে হ্যাম খাওয়ার কারণে কোনও সমস্যা নেই তবে যতক্ষণ না এটি অপব্যবহার না করে করা হয়।
আমরা কতটা খেতে পারি?
প্রক্রিয়াকৃত মাংসের প্রতিদিনের খাওয়ার (নিরাময় হ্যাম সহ) প্রতিদিনের 50 গ্রামের বেশি না সীমাবদ্ধ করার জন্য আমাদের অবশ্যই সুপারিশের দ্বারা পরিচালিত হতে হবে , জেনে যে এক টুকরো হ্যামের ওজন প্রায় 30 গ্রাম। ডাঃ এস্ট্রুচ আরও পরামর্শ দিয়েছিলেন যে আমরা এটির সাথে পুরো গমের রুটি বা শাকসব্জির মতো ডায়েটার ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া এবং আমরা সপ্তাহে চারটি পরিবেশনাকে অতিক্রম করি না।
এটি কি কোলেস্টেরলের পক্ষে ভাল?
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে হ্যাম কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করবে। তবে এটি কেবল কোনও ধরণের নিরাময় হ্যাম নয়, আইবেরিয়ান হ্যাম। এটি শূকরগুলি থেকে পাওয়া যায় যা আকোরকে খাওয়ানো হয়েছিল এবং এর মধ্যে রয়েছে ওলিক অ্যাসিডের বিশাল পরিমাণ উপাদান (যেমন জলপাইয়ের তেল) যা আইবেরিয়ান হ্যামে এই ফ্যাটটির উচ্চতর সামগ্রী রয়েছে যা খারাপ কোলেস্টেরল এবং কোলেস্টেরলের মাত্রাকে হ্রাস করতে সক্ষম করে। ট্রাইগ্লিসারাইডস।
যাইহোক, ডাঃ এস্ট্রুচ মনে করেন যে হ্যামের মধ্যে যে ধরণের চর্বি রয়েছে তা নীতিগতভাবে পরামর্শ দেয় যে এর ব্যবহারটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে রক্ষা করতে সহায়তা করে, তবে এ ক্ষেত্রে আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন।
যাইহোক , হ্যামের ফ্যাট অ্যালিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ হওয়ার অর্থ এই নয় যে হ্যামের দৃশ্যমান ফ্যাট (সাদা অংশ) খাওয়া ভাল। প্রাণীর উত্সের স্যাচুরেটেড ফ্যাট হ্রাস করা ভাল যা আমরা আমাদের খাওয়ার 10% এরও কম গ্রহণ করি, তাই এটি সর্বদা দৃশ্যমান চর্বি অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
হ্যাম কি আপনাকে মোটা করে তোলে?
এটি সত্য যে নিরাময় হ্যাম রান্না করা হাম এবং টার্কির স্তনের চেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত, তবে এর অর্থ এই নয় যে আমাদের যদি ওজন হারাতে হয় তবে আমাদের তা ছেড়ে দিতে হবে। যেহেতু এটি পুষ্টিকর এবং স্যাটিটিং জাতীয়, এটি ওজন হ্রাস ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, তবে যতক্ষণ না নেওয়া পরিমাণ সর্বাধিক 30 গ্রাম সীমাবদ্ধ থাকে। আপনাকে আরও সন্তুষ্ট বোধ করার জন্য খুব পাতলা টুকরোগুলির পরিবর্তে, এটি ট্যাকোসে খাওয়া যা আপনাকে চিবানোতে বাধ্য করে।
সর্বদা দৃশ্যমান চর্বি অপসারণ করুন এবং যদি সম্ভব হয় তবে হ্যামের ক্ষুদ্র অংশগুলি বেছে নিন। এগুলি সরস নয়, তবে তারা আপনাকে কয়েক মুঠো ক্যালোরি সঞ্চয় করে।
