কীভাবে খাবারের লেবেল পড়বেন

অবশ্যই আপনি যখন সুপার মার্কেটে যান এবং খাবারের লেবেলে থাকা বার্তাগুলিকে বোঝার চেষ্টা করেছিলেন, তখন আপনার হাজার হাজার সন্দেহ থাকবে। এবং এটি হ'ল খাদ্য শিল্প 'কেন্দ্রীভূত' কিছু উপাদান বা বৈশিষ্ট্যগুলি আপনাকে কেনার জন্য তাদের পণ্যগুলিতে কল্পনা করে benefits তবে আপনি যদি তাদের বার্তাগুলির ব্যাখ্যা কীভাবে জানেন তবে স্টিং করা আপনার পক্ষে আরও কঠিন হবে।

হালকা খাবারের ওজন কমে যায় ? যদি কোনও পণ্য চিনিবিহীন থাকে তবে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত? কোনও খাবার স্বাস্থ্যকর কিনা আমি কীভাবে জানতে পারি? কীভাবে লেবেলগুলি পড়তে হবে তা জেনে রাখা আপনাকে আরও ভাল খাবারের পছন্দ করতে সহায়তা করবে এবং এইভাবে স্বাস্থ্যকর খেতে সক্ষম হবে।

তবে খাদ্য শিল্প ভোক্তাদের সাথে বিভ্রান্তির বিষয়টি খেলেছে। অনেক বছর আগে নয়, বাস্তবে, বেশিরভাগ পণ্যের কাছে আমরা কী খাব তা জানতে প্রয়োজনীয় তথ্যের অভাব ছিল। ভাগ্যক্রমে, এটি পরিবর্তিত হয়েছে। এবং আজ রাজ্য এবং ইউরোপীয় পর্যায়ে এমন বিধি রয়েছে যা প্রযোজকরা পর্যাপ্ত পর্যায়ে শেষ গ্রাহককে অবহিত করতে বাধ্য করে। স্বাস্থ্যের প্রতি আমাদের প্রতিশ্রুতিবদ্ধতা আমাদের আরও দায়িত্বশীল ভোক্তা করে তুলেছে। তা সত্ত্বেও এখনও বিভ্রান্তি রয়েছে।

কোন লেবেলে কোন তথ্য থাকা উচিত?

আমরা তিনটি ব্লকের তথ্য আলাদা করতে পারি:

বাণিজ্যিক তথ্য

এটি সাধারণত সামনের অংশে পাওয়া যায়। এই বিভাগটি পণ্যটির বাণিজ্যিক নাম, ব্র্যান্ড, স্লোগান, সম্পর্কিত চিত্রগুলি, বিবৃতিগুলি, সিলগুলি, পুরষ্কারগুলি, স্বীকৃতি ইত্যাদি প্রদর্শিত হবে indicates

তাদের আপনাকে চাপ দিতে দেবেন না । অনেকগুলি ফলের স্বাদযুক্ত দইতে কনজিউমারস অ্যান্ড ইউজার্স অরগানাইজেশন (ওসিইউ) এর মতে, তাদের 1% এমনকি নেই।
যদি এটি টুকরো টুকরো করে তোলে তবে এটি পনির নয় । আসলে, এটি একটি দুগ্ধ প্রস্তুতি হবে।
এটিও মাংস নয় । যদি আপনি মাংসের পণ্যটি রাখেন তবে এটি আসলে যুক্তদের সাথে মাংসের মিশ্রণ। এছাড়াও সেই পণ্যগুলির উপাদানের তালিকা যাচাই করে যাতে এটি বলে যে এটি 100% মাংস থেকে … কখনও কখনও এটির অন্যান্য অ্যাডিটিভগুলিও থাকে।
প্রাকৃতিক, বাড়িতে তৈরি বা কারিগর । এর অর্থ এই নয় যে পণ্যটিতে অন্যান্য সংযোজন নেই। প্রকৃতপক্ষে, এটি আমাদের বিশ্বাস করা যে তারা আরও ভাল make
এটি বাস্তুসংস্থান? এটির জন্য, এমন একটি নিয়ন্ত্রণ সংস্থার সিল সন্ধান করুন যা এটির সত্যায়িত করে, উদাহরণস্বরূপ, ইউরোপীয় ইউনিয়ন বা বিভিন্ন স্বায়ত্তশাসিত সম্প্রদায়।

উপাদানের তালিকা

এটি সেই তথ্য যা আমাদের সবচেয়ে বেশি আগ্রহী, যেহেতু এটি আমাদের জানতে দেয় যে খাদ্যটি স্বাস্থ্যকর কিনা বা এটি কী তা দাবি করে। সংক্ষেপে, যাতে তারা আমাদের একটি হুট না দেয় যাতে আমাদের উপাদানের তালিকাটি পড়তে হয়। এগুলি হ্রাসমান উপায়ে উপস্থিত হয়। সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে শুরুতে নির্দেশিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, নীচের চিত্রটি একটি কোকো ক্রিমের উপাদান তালিকা list আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে কোকো মূল উপাদান নয়। এছাড়াও, কোনও পণ্যতে যত কম উপাদান রয়েছে তত বেশি প্রাকৃতিক। আমাদের সহযোগী কার্লোস রিওসের একটি নিয়ম রয়েছে যা বেশিরভাগ সময় কাজ করে: যদি কোনও পণ্যটিতে 5 টিরও বেশি উপাদান থাকে, তবে এটি সাধারণত অতি-প্রক্রিয়াজাত হয় এবং তাই অস্বাস্থ্যকর।

এটি চিনিও। কর্ন সিরাপ, স্টার্চ, সিরাপ, ডেক্সট্রোজ, মাল্টোজ, ঘন ফলের রস ইত্যাদি একই উপাদানের সমার্থক: চিনির মতো। সিনাজুকার.আর.গ্রায়েজের মতে, এমন একটি প্রকল্প যা খাদ্যে সত্যিকারের পরিমাণে চিনির রিপোর্ট দেওয়ার ধারণা নিয়ে জন্মগ্রহণ করেছিল, এটি কল করার বিভিন্ন 55 টি উপায় রয়েছে। দিনের শেষে আপনি যে পরিমাণ খাবার খান তা নিয়ন্ত্রণ করতে আপনার অবশ্যই মনোযোগী হতে হবে।
বিখ্যাত 'ই'। সংযোজনগুলি উপাদান তালিকায়ও রয়েছে, 'ই' অক্ষরের আগে those সংখ্যাগুলি। এই উপাদানগুলি খাবারের আয়ু বাড়ানোর জন্য, এটিকে আরও ভাল রাখতে, রঙ, স্বাদ বা কোনও বিশেষ গন্ধ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই সংযোজনকারীদের চারপাশে একটি বিস্তৃত নিয়ন্ত্রণ রয়েছে। তবে কোনও পণ্য যত কম 'ই' থাকবে, ততই তত বেশি প্রাকৃতিক হবে এবং এটি আপনার পক্ষে স্বাস্থ্যকর।

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

এটি একটি পুষ্টির লেবারের তৃতীয় বিভাগ এবং কী পরিমাণে পণ্যের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে তা নির্দিষ্ট করে। শতাংশটি একটি সারণীতে উপস্থিত হয় এবং পরিমাণগুলি প্রতি 100 গ্রাম (বা তরলগুলির ক্ষেত্রে মিলি) গণনা করা হয়।

এটি অংশে প্রকাশ করা হয়। কিছু পণ্যগুলিতে আপনি প্রতি 100 গ্রাম / মিলিটারের জন্য রেফারেন্স মানটির পাশে দেখতে পাচ্ছেন বা ভোক্তা ইউনিট প্রতি পরিবেশন করা শতাংশ। তালিকাভুক্ত থাকলে, পরিবেশন সংখ্যা বা মোট ইউনিটগুলিও লেবেলে উপস্থিত হওয়া উচিত। সাবধানতা অবলম্বন করুন কারণ কিছু ব্র্যান্ড প্রস্তাবিত পরিবেশন অনুযায়ী পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য হাইলাইট করে - এটি সাধারণত বেশ ছোট - কারণ মনে হয় এটিতে কম গ্রামে চিনি বা ফ্যাট রয়েছে।
এটি হাজির হওয়া বাধ্যতামূলক। পুষ্টির তথ্যের মধ্যে, নির্মাতাদের শক্তির মূল্য, শর্করা এবং শর্করা, চর্বি এবং স্যাচুরেটেড, প্রোটিন এবং লবণ নির্দিষ্ট করতে হবে specify
এটি একটি 'প্লাস'। প্রস্তুতকারকের বিবেচনার ভিত্তিতে, নিম্নলিখিত তথ্যগুলির এক বা একাধিক পরিমাণের ইঙ্গিত সহ এই তথ্যটি সম্পন্ন করা যেতে পারে: মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, পলিয়্যালকোহলস, স্টার্চ, ডায়েটার ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ (উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উপস্থিত)।

শক্তির মান

এটি এমন তথ্য যা সাধারণত আমরা সবচেয়ে বেশি মনোযোগ দিয়ে থাকি যেহেতু আমাদের বেশিরভাগের জন্যই এটি নির্ধারণ করে যে কোনও খাবার মোটাতাজাকরণ কিনা। এটি কিলোজুল (কেজে) এবং কিলোক্যালরিগুলিতে (কেসিএল) প্রকাশ করা হয় এবং কখনও কখনও এটি বাধ্যতামূলক না হলেও, তারা একদিনে প্রাপ্ত সুপারিশকৃত মোট ক্যালোরিগুলির শতাংশ (প্রাপ্তবয়স্ক মহিলার জন্য 2,000) প্রদর্শিত হয় percentage

চোখ! তারা আরও হতে পারে। মনে রাখবেন যে 100 গ্রাম প্রতি ক্যালোরিগুলি নির্দেশিত হয়। তবে নেট ওজন বেশি হলে শক্তির মান বেশি হবে। অতএব, অ্যাকাউন্টটির সুবিধার্থে, অনেক পণ্য আপনি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন এমন আসল পরিমাণ সম্পর্কিত তথ্য যুক্ত করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সোডা ক্যান নিন।
যদি এটি হালকা হয় তবে আপনার ওজন কমেছে? না। জনপ্রিয় বিশ্বাস থাকা সত্ত্বেও, হালকা পণ্যটির অর্থ এই নয় যে এটি আপনাকে মোটা করে তুলবে না। যখন একই পণ্য থাকে তবে এগুলিকে বলা হয় তবে হালকা সংস্করণের চেয়ে 30% বেশি ক্যালোরি থাকে।

চর্বি

এখানে আপনি দেখতে পারেন যে এগুলি সাধারণত মোট এবং স্যাচুরেটর হয়ে যায়। ক্যালোরির তথ্যের চেয়ে ফ্যাট সম্পর্কিত তথ্য প্রায় গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, কোনও খাবারের উচ্চতর শক্তির মান থাকতে পারে এবং তবুও স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর হতে পারে। এই পুষ্টি গ্রহণের ফলে আমরা দিনের জন্য যে শক্তি ব্যবহার করি তার ৩০% এর বেশি প্রতিনিধিত্ব করা উচিত নয়।

চর্বি কম. আদর্শভাবে, আপনার এমন পণ্যগুলি বেছে নেওয়া উচিত যা মোট 10% চর্বিতে কম ফ্যাট ধারণ করে। স্যাচুরেটেড 3 টির বেশি হওয়া উচিত নয়। এবং একটি কম চর্বিযুক্ত পণ্যটিতে 1 জি-র কম হবে। তবে এটি 'ফ্যাট-ফ্রি' বলার অর্থ এই নয় যে এটি ধারণ করে না, যেহেতু এটি বিবৃতি পণ্যগুলি বহন করতে পারে যা 0.5% পর্যন্ত থাকে।
ট্রান্স ফ্যাট । এগুলি সবচেয়ে বিপজ্জনক এবং এগুলি সনাক্ত করা সর্বদা সহজ নয়। আপনি যদি উপাদানগুলির তালিকায় আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেল বা চর্বি পড়েন তবে এর অর্থ এটি হয়।

কার্বোহাইড্রেট

কার্বোহাইড্রেট পুষ্টি যা আমাদের শক্তি দেয়। এটি খাদ্যের কত শতাংশ কার্বোহাইড্রেট এবং অতিরিক্ত পরিমাণে শর্করা রয়েছে তা নির্দেশ করে। যদিও এটি নিখরচায়, যুক্ত হয়েছে বা প্রাকৃতিকভাবে খাবার রয়েছে কিনা তা উল্লেখ করার কোনও বাধ্যবাধকতা নেই। মোটামুটি খাওয়ার পরিমাণে শর্করা পরিমাণ 10% এরও বেশি প্রতিনিধিত্ব করে এমনটি সুপারিশ করা হয় না।

কোন যোগ করা চিনি । এটি কেবলমাত্র সেই পণ্যগুলির লেবেলে উপস্থিত হতে পারে, প্রকৃতপক্ষে শিল্পে কোনও চিনি যুক্ত করা হয়নি, যার অর্থ এই নয় যে খাবারটি আগে (এবং কখনও কখনও প্রচুর পরিমাণে) ধারণ করে না।
চিনির পরিমাণ কম । এর অর্থ হল যে পণ্যটিতে প্রতি 100 গ্রাম বা 100 মিলিগ্রামে সর্বাধিক 5 গ্রাম চিনি থাকে।
চিনি মুক্ত. এর অর্থ হল যে প্রশ্নযুক্ত খাবারে প্রতি 100 গ্রাম বা 100 মিলি প্রতি 0.5 গ্রাম চিনি থাকতে পারে।

সংক্ষেপে চিনির প্রকারগুলি স্পষ্ট করে বলা মূল্য:

অন্তর্নিহিত চিনি। ফলিত এবং শাকসবজি: এটি অ-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত চিনি। এই চিনি স্বাস্থ্যকর, যদিও এর অর্থ এই নয় যে এটি প্রতিদিন এক কেজি তরমুজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বিনামূল্যে চিনি। দুটি ধরণের রয়েছে, যুক্ত হওয়াটি, যা একটি যোগ করা হয় - যে কোনও রূপে - খাবারে, এবং মধু বা ফলের রসগুলিতে চিনিও প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত থাকে। ডাব্লুএইচও এর মতে, নিখরচায় চিনির ব্যবহার কম ক্যালরিযুক্ত খাওয়ার 10% এরও কম হওয়া উচিত। Sinazucar.org এ তারা যুক্ত করেছেন যে মোট ক্যালোরি খাওয়ার 5% এর নিচে হ্রাস আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে পরামর্শ দেওয়া হবে।

প্রোটিন

এটি উচ্চ জৈবিক মানের প্রোটিন কিনা তা নির্দিষ্ট করে ছাড়াই মোট প্রোটিনের প্রকাশ করে, যা মূলত প্রাণী উত্সের (এটিতে একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন হওয়ার জন্য আটটি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে)।

লবণ

লবণ (সোডিয়াম ক্লোরাইড) একটি খাদ্য, খাদ্য নয়, এবং এর অপব্যবহার হাইপারটেনশন, কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো রোগের বর্ধিত ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত এবং এটিও সন্দেহ করা হয় যে অস্টিওপোরোসিস বা কিডনিতে পাথর রয়েছে। বর্তমানে, আমরা প্রায় 9 গ্রাম লবণ গ্রহণ করি। তবে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রতিদিন 5 গ্রাম লবণের বেশি পরিমাণ না খাওয়ার পরামর্শ দেয়, যা এক চা চামচ কফির সমান (চোখ, মিষ্টি নয়, যা বড়), বা 2 গ্রাম সোডিয়াম (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে) এটি প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে আসে)

সোডিয়ামের লেবেলে কোনও খাবারে কত গ্রাম লবণ থাকে তা জানতে, আমাদের অবশ্যই সেই গ্রামগুলি 2.5 দ্বারা গুন করতে হবে। এইভাবে আমরা প্রতিদিন যে পরিমাণ লবণের পরিমাণ গ্রহণ করি তা আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারি।

পণ্যটিতে কমপক্ষে সম্ভাব্য পরিমাণ রয়েছে তা নিশ্চিত করতে, এই বার্তাগুলি আপনাকে সহায়তা করতে পারে:

হ্রাসযুক্ত লবণের পরিমাণ: অনুরূপ পণ্যের চেয়ে 25% কম।
কম লবণের পরিমাণ: 0.12 গ্রাম / 100 গ্রাম বা মিলি পণ্যের চেয়ে বেশি নয়।
খুব কম লবণের পরিমাণ: 0.04 গ্রাম / 100 গ্রাম বা মিলি পণ্যের চেয়ে বেশি নয়।
কোনও সোডিয়াম বা কোনও লবণ নয়: 0.005 গ্রাম / 100 গ্রাম মিলি থেকে বেশি নয়।

নিউট্রি-স্কোর, রঙ-কোডেড সামনের লেবেলিং

স্পেন সহ বেশ কয়েকটি ইউরোপীয় দেশ নুড্রি-স্কোর পুষ্টির লোগোটিকে পণ্য প্যাকেজিংয়ের সম্মুখভাগে স্থাপনের জন্য গ্রহণ করেছে । এর উদ্দেশ্য , সাধারণ ও বোধগম্য উপায়ে, খাবারের পুষ্টিকর গুণমান সম্পর্কে ভোক্তাদের অবহিত করা এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের দিকে তাদের নির্বাচনের গাইডেন্সে সহায়তা করা (যখন নির্মাতাদের তাদের খাবারের পুষ্টির মান উন্নত করতে উত্সাহিত করা হয়েছিল যাতে লোগো স্কেলে আরও ভাল অবস্থানে রয়েছে)।

প্রকৃতপক্ষে, সিআইবিআরওবিএন (নেটওয়ার্ক বায়োমেডিক্যাল রিসার্চ গ্রুপ) দ্বারা নিশ্চিত হওয়া, যা লোগোর কার্যকারিতা জানতে একটি গবেষণা চালিয়েছে, এটি বৈজ্ঞানিকভাবে খাবারের পুষ্টির মান সম্পর্কিত তথ্য প্রেরণের জন্য সবচেয়ে দক্ষ লেবেলিং হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে

এই সিস্টেমটি পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির সংমিশ্রণের উপর ভিত্তি করে পয়েন্টগুলির বন্টনের উপর ভিত্তি করে। এটি পুষ্টিগুণের দৃষ্টিকোণ থেকে খাদ্য পণ্যগুলিকে পাঁচটি বিভাগে শ্রেণিবদ্ধ করার অনুমতি দেয়: এ, বি, সি, ডি এবং ই (নিউট্রি-স্কোরের 5 টি রঙ) চেনাশোনাগুলির একটি চেইনের আকারে প্রতিনিধিত্ব করে যা গা that় সবুজ থেকে শুরু করে গা dark় কমলা (সর্বোত্তম থেকে খারাপ পুষ্টির গুণমান পর্যন্ত)।

বৃহত্তম চেনাশোনাটি হ'ল যা প্রশ্নে পণ্যের সামগ্রিক পুষ্টিগুণকে নির্দেশ করবে। বর্ণগুলির চেনাশোনাগুলির সংযুক্তি (এ / বি / সি / ডি / ই) বৃহত্তর পাঠ্যতার গ্যারান্টি দেয়।