যদি আপনি কালের কথা শুনে থাকেন এবং এখনও চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন না, তবে আমরা আপনাকে এই কারণটি আপনার প্রিয় পছন্দের হয়ে উঠার অসংখ্য কারণ দেব give আর এই উদ্ভিজ্জ না শুধুমাত্র একটি টিপিক্যাল উপাদান মধ্যে কীর্তি Smoothies কারণ এটি একটি 'বলে মনে করা হয় superfood ' । ফ্যাশনগুলি বাদে, কালের রয়েছে অনেকগুলি বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা: এটি পুষ্টিতে খুব সমৃদ্ধ, এতে প্রচুর ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ফাইবার এবং খনিজ রয়েছে। এটি অনেকগুলি রান্নায় যেমন একটি জার্মান, এবং এটি রান্না করার সময় এতটা স্বাস্থ্যকর এবং বহুমুখী, যা এটির খরচ ছাড়তে সক্ষম হবে না in
কালে কি?
কালের বৈজ্ঞানিক নাম হ'ল ব্রাসিকা ওলেরাস ভার। sabellica । যদিও এর নামটি বহিরাগত বলে মনে হচ্ছে, কালের ক্রুশ থেকে এসেছে, এটি ব্রোকোলি বা ফুলকপির মতো বাঁধাকপি, তবে কোঁকড়ানো । উদ্ভিদটি সাধারণত 30 থেকে 40 সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিমাপ করে এবং শীতকালে সবচেয়ে বেশি সময় কাটা হয়। আসলে, জার্মানির মতো দেশে ক্রিসমাসে এটি গ্রহণ করা সাধারণ।
আছে পাতা কপি বেশি 50 বিভিন্ন ধরনের । কোঁকড়ানো (বা পালক বাঁধাকপি) সর্বাধিক সাধারণ জাত variety এর পাতা গভীর সবুজ এবং মাংসল এবং এর স্বাদ কিছুটা তেতো। অন্যান্য পরিচিত জাতগুলি বেগুনি রঙের মতো, তবে বেগুনি পাতা বা রাশিয়ান লাল কালের সাথে বেগুনি কাণ্ড এবং হালকা সবুজ পাতা রয়েছে। আপনি এর কোমল কান্ড, 'কালের বাচ্চা'ও কিনতে পারেন যা অনেকের দ্বারা প্রশংসা করা হয়, কারণ এর স্বাদটি মিষ্টি এবং কম তিক্ত।
কালের বৈশিষ্ট্য
যদিও এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কোনও খাদ্য নিজেই অলৌকিক নয়, তার পুষ্টির কারণে কালে সুপারফুডের তালিকায় প্রবেশ করেছে। অবশ্যই, একবার আপনি এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করলে এটি ছাড়া এটি করা কঠিন।
- ভিটামিন এবং ক্যালসিয়াম । এটিতে সমস্ত ভিটামিন রয়েছে তবে সর্বাধিক উল্লেখযোগ্য হ'ল এ, সি এবং কে এটি ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজগুলিতেও সমৃদ্ধ এবং ফাইবারযুক্ত প্রচুর পরিমাণে। আসলে, ক্রেইটন বিশ্ববিদ্যালয় (নেব্রাস্কা) এর একটি সমীক্ষা ইঙ্গিত দিয়েছে যে কালে ক্যালসিয়াম দুধের চেয়ে ভাল শোষণ করে। এর ক্যালোরির পরিমাণ কম এবং অতএব স্বাস্থ্যকর এবং বৈচিত্র্যযুক্ত খাদ্যের মধ্যে এটি আপনাকে ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে।
- এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট । এর গ্লুকোসিনেটসগুলির জন্য (যার প্রস্টেট ক্যান্সারের প্রতিরোধমূলক প্রভাব তদন্ত করা হচ্ছে), সালফোফারানস (অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে বলে মনে হয়) এবং বোরন (মেনোপজের সময় এস্ট্রোজেনের ক্ষতি রোধ করার জন্য প্রস্তাবিত)।
এই সমস্ত কালে তোলে:
- আপনার হৃদয় রক্ষা করুন । এর আঁশযুক্ত সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, এটি ভাল কোলেস্টেরল বাড়াতে এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে। আপনি যদি আপনার বাকী ডায়েটটি দেখে থাকেন তবে আপনি আপনার হৃদয়কে রক্ষা করবেন।
- হজম উন্নতি করে । কালের আরও একটি গুণ হ'ল এটি হ'ল ক্লোরোফিল সমৃদ্ধ খাবার। এই পদার্থটি যা সূর্যের সংস্পর্শে সক্রিয় হয় তা হজমশক্তি উন্নত করতে, পেটের ক্ষত বা ফোলাভাবের সাথে লড়াই করতে এবং গ্যাসকে নির্মূল করতে সহায়তা করে যা আপনাকে হালকা বোধ করে।
- ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করুন । গবেষণায় বলা হয় যে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারগুলি রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, তাই স্বাস্থ্যকর ডায়েটের পরিপ্রেক্ষিতে ক্যাল, এই পদার্থ সমৃদ্ধ খাবার, টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতে পারে এবং ডায়াবেটিসের উন্নতি করতে পারে ধরন 1.
- রক্তাল্পতা কম । এটি হিমহীন আয়রন (যা উদ্ভিদ জাতীয় খাবারে উপস্থিত রয়েছে) এর সমৃদ্ধতার কারণে এটি ঘটে। এছাড়াও এটিতে ভিটামিন সি থাকায় আয়রন আরও ভালভাবে শোষিত হয়।
- আপনাকে ওজন কমাতে সহায়তা করে । বিভিন্ন কারণে: ক্যালরির পরিমাণ কম থাকায় এবং গ্লুকোসিনেটের কারণে (সালফার যৌগগুলি) যা চর্বিগুলির শোষণকে হ্রাস করে। এছাড়াও, ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে আপনার ক্ষুধা কম বোধ হবে।
- শক্ত হাড় । এটি সর্বাধিক ক্যালসিয়ামযুক্ত সবজিগুলির মধ্যে একটি। ভিটামিন কে এবং পটাসিয়ামের সাথে যুক্ত হাড়ের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করে।
কালের প্রস্তুতি ও সঞ্চয় করার জন্য টিপস
জৈব ধ্বংসাবশেষ, পোকামাকড়, মাটি বা জীবাণুগুলির মতো অন্যান্য রোগজীবাণু জীবাণুগুলি এড়াতে প্রথম পাতাটি হ'ল আপনার পাতাগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করা । এটি করার জন্য, কান্ড থেকে পাতাগুলি পৃথক করুন এবং সেগুলি জল এবং কয়েক ফোঁটা ভিনেগার দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। তারপরে একে একে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। এগুলি শুকানোর জন্য, একটি সালাদ স্পিনার ব্যবহার করুন বা একটি পরিষ্কার এবং সাবধানী কাপড় দিয়ে এটি করুন। আপনি যদি মনে করেন যে আপনি এটি সমস্ত দিন গ্রাস করতে যাচ্ছেন না, তবে আর্দ্রতা শোষণের জন্য আপনি বাকীটি কাচের পাত্রে বেসের একটি রান্নাঘরের কাগজের সাথে রাখতে পারেন। আপনি পৃথক পাতা হিম করতে পারেন।
এর তিক্ত স্বাদের কারণে যদি আপনার ক্লে খেতে অসুবিধা হয় তবে আপনি এটি ব্লাচ করে নরম করতে পারেন। একটি সসপ্যানে প্রচুর পরিমাণে জল যোগ করুন, একটি ফোড়ন আনুন, তারপরে ক্যাল যোগ করুন এবং এটি আবার ফুটতে শুরু করলে এটি সরিয়ে ফেলুন। এর রান্না বন্ধ করতে, এটি ঠান্ডা জলের নিচে চালান। আপনার কাছে ইতিমধ্যে এটি রেফ্রিজারেটরে রাখার জন্য বা সেবন করার জন্য প্রস্তুত।
কীভাবে কালে বাঁধাকপি রান্না করবেন
আপনি এটি সমস্ত সম্ভাব্য উপায়ে গ্রাস করতে পারেন: কাঁচা, রস বা মসৃণতায়, সাধারণ ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের পরিবর্তে খাবারের মধ্যে খেতে, গার্নিশ হিসাবে, এটি স্যুপের জন্য রান্না করুন। এখানে কিছু ধারনা:
- স্টার্টার হিসাবে । আপনি গুয়াকামোল বা ক্যাল হিউমাস দিয়ে আপনার অতিথিকে অবাক করে দিতে পারেন। প্রথমটির জন্য, আপনাকে কেবল তিনটি কালের পাতাগুলি কাটাতে হবে (সাধারণত ভায়োলেট জাত) এবং এগুলি পিষিত অ্যাভোকাডোস, ধনিয়া, শিথিল এবং লেবুর রসের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। হিউমাসের জন্য কান্ড ছাড়া তিনটি কোঁকড়া কালের পাতাগুলি মুছুন মূল উপাদানগুলির সাথে: ছোলা, টাহিনী, লবণ, রসুনের একটি লবঙ্গ, একটি লেবুর রস এবং দুই টেবিল চামচ জলপাই তেল।
- সালাদে ক্যাল আপনার সালাদের সবুজ বেস হতে পারে। এটি কাঁচা হিসাবে এটি কিছুটা শক্ত, এটি নরম করার কৌশল এটি খাওয়ার আগে কিছুক্ষণ মরসুম করা।
- Broths এবং consommés সালে । ব্রোথ এবং কনসোমে ক্যাল যোগ করুন এবং পাতা খুব কোমল হয়ে গেলে এটি গ্রাস করুন। জলে সিদ্ধ হয়ে গেলে এই কালের সমস্ত সম্পত্তি পানিতে থাকবে।
- Steamed । সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর উপায় এবং এ ছাড়াও রঙ উজ্জ্বল করে। ক্লে একটি স্টিম পটে রেখে দিন এবং পানি ফুটে উঠলে 3-5 মিনিটের জন্য রেখে দিন। পানি ঝরিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
- একটা স্ন্যাক হিসেবে ভাজা পাতা কপি । আপনি যদি স্বাস্থ্যকর নাস্তা চান তবে চুলাটি 180 ডিগ্রিতে সেট করুন, ট্রেতে কয়েকটি কালের পাতাগুলি রাখুন এবং একটি ফোঁটা তেল দিন। আপনি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের অনুরূপ ক্রাঞ্চি জমিন পাবেন।
- মিষ্টি হিসাবে । হ্যাঁ, হ্যাঁ, আপনি ঠিক পড়েছেন। আপনি যদি ঘরে তৈরি পেস্ট্রি তৈরি করতে যাচ্ছেন তবে এটি আরও একটি উপাদান। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি স্পঞ্জ কেক বা কুকিজ প্রস্তুত করতে পারেন, কিছু কালের পাতা কাটা এবং ময়দার সাথে যুক্ত করতে পারেন।
যদি আপনি কালের থেকে সর্বাধিক উপকার পেতে চান তবে আমরা সুপারিশ করি যে আপনি 'কেল, 69 অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ রেসিপি ' পড়ুন, অমেলিয়া ওয়াসিলিয়েভ (এড। লুনওয়ার্গ) দ্বারা।
