কার্বোহাইড্রেট কি চর্বিযুক্ত? আমি কি তাদের নেওয়া বন্ধ করব?

অনেক লোক বিশ্বাস করে যে কার্বোহাইড্রেট - কার্বোহাইড্রেট, "ফ্লোরস" বা কার্বোহাইড্রেট - "এমন পদার্থ যা আপনাকে মোটা করে তোলে" এবং আপনি ডায়েটে থাকাকালীন আপনাকে নিষ্কাশন করতে হবে। বড় ভুল! শর্করা আমাদের প্রধান জ্বালানি, এবং খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আমরা প্রতিদিন যে শক্তি ব্যবহার করি সেগুলির 50% থেকে 60% এর মধ্যে তাদের অবশ্যই অবদান রাখতে হবে ।

তবে আমার অভিজ্ঞতা থেকে আমি জানি যে এই বিষয়টি নিয়ে প্রচুর বিভ্রান্তি এবং প্রচুর পূর্ব ধারণা রয়েছে। সুতরাং, শুরু থেকেই আপনাকে পরিষ্কার করতে হবে যে শর্করা কী, কারণ সেগুলি কেবল চাল, পাস্তা বা রুটি নয়, ফলমূল, শাকসব্জি এবং শাকসব্জীও শর্করা।

শসাও কি শর্করা সরবরাহ করে?

তুমি ঠিক. আমি জানি যে এখন আমি আপনাকে অবাক করে দিয়েছি, যেমনটি আমার অনেক রোগীর ক্ষেত্রে ঘটে থাকে যখন আমরা এই বিষয়টির বিষয়ে কথা বলি, আমি জানি যে এটি প্রত্যেককেই নিয়ে আসে যা তাদের মাথার উপর কিছুটা ওজন হারাতে চায়। অনেক লোক কেবল রুটি, মিষ্টি বা মিষ্টিজাতীয় পানীয়ের সাথে শর্করা যুক্ত করে । সত্য যে এই খাবারগুলি আমাদের তাত্ক্ষণিকভাবে শক্তি সরবরাহ করে, তবে এমন আরও কিছু পণ্য রয়েছে যা জটিল শর্করা সমৃদ্ধ, অনেক স্বাস্থ্যকর much শিম এবং গোটা শস্য ছাড়াও এগুলি শাকসব্জি এবং শাকসব্জী জাতীয় ফল হিসাবে পাওয়া যায়।

একদিনে কয়টি কার্বোহাইড্রেট নিতে হয়

এটি প্রায় 60-80 গ্রাম রুটি বা 40 গ্রাম সিরিয়াল গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় ; পাস্তা, চাল বা লেবুমের প্রায় 60-80 গ্রাম ওজনের একটি অংশ; 200 গ্রাম কাঁচা সালাদ একটি প্লেট; একটি শাকসবজি এবং দিনে 2-3 টুকরো ফল।

প্রতি মুহুর্তের জন্য এক ধরণের শক্তি

তারা যে গতিতে রক্তে প্রবেশ করে তার সাথে আমরা দ্রুত এবং ধীর কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে পার্থক্য করতে পারি। দ্রুত শোষণকারীগুলি - চিনি, সাদা রুটি, ফলের রসগুলি কয়েক মিনিটের মধ্যে গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়, যা আপনাকে একটি শক্তির উত্সাহ দেয়, আপনি যদি তীব্র ক্রিয়াকলাপ করছেন তবে কাজে আসবে। সমস্যাটি হ'ল, যদি দেহ এই শক্তি (গ্লুকোজ) গ্রহণ না করে তবে এটি প্রথমে লিভার এবং পেশীগুলিতে সংরক্ষণ করা হয় এবং বাকী (এটি অতিরিক্ত হলে) চর্বিতে রূপান্তরিত হয়, "প্রেমের হ্যান্ডলগুলি" বৃদ্ধি করে।

ধীর কার্বোহাইড্রেট খাওয়া ভাল?

সাধারণভাবে, হ্যাঁ এগুলি জটিল অণু দ্বারা গঠিত যা শোষণে বেশি সময় নেয়। সুবিধাটি হ'ল তারা আপনাকে ধীরে ধীরে শক্তি সরবরাহ করে এবং রক্তে অতিরিক্ত গ্লুকোজের উপস্থিতি রোধ করে, যা প্রায়শই চর্বিতে রূপান্তরিত হয়।

আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে আপনার কি শর্করা বাদ দিতে হবে?

একেবারে। কয়েকটি ধারণা রয়েছে যা আপনাকে আপনার ডায়েট পরিকল্পনা করতে সহায়তা করতে পারে: গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এবং গ্লাইসেমিক লোড (জিএল)। সূচকটি খাবার খেয়ে রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধির পরিমাপ করে। নিম্ন সূচকের ডায়েটগুলি গ্লুকোজটি দ্রুত বাড়তে বাধা দেয়। দেহ ক্রমান্বয়ে শক্তি গ্রহণ করে এবং কোষগুলি এটিকে আরও ভালভাবে শোষণ করে। এবং গ্লুকোজ তার অংশ হিসাবে আমাদের দেহের কোষ দ্বারা ব্যবহৃত শক্তির প্রধান উত্স।

একটি ছোট টুকরো রুটি কি গ্লুকোজ বড় হিসাবে বড় করে তোলে?

না, সে কারণেই গ্লাইসেমিক লোড (জিএল) জেনে রাখাও আকর্ষণীয়, যা কার্বোহাইড্রেটের গুণমান এবং পরিমাণ উভয় বিবেচনা করে। সাধারণত, কম গ্লাইসেমিক লোড খাবারেরও কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, তবে সবসময় হয় না।

কার্বোহাইড্রেটগুলির শোষণকে ধীর করার কৌশলগুলি

আমি সাধারণত আমার রোগীদের যে পরামর্শটি দিয়ে থাকি যাতে তারা খাওয়া কার্বোহাইড্রেটগুলি তাদের শক্তি আরও ধীরে ধীরে ছেড়ে দেয় এবং আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের পূর্ণ বোধ করতে সহায়তা করে:

ফল এবং বাদাম মিশ্রিত করুন। এটি একটি ভাল সমন্বয়, আপনি গ্লুকোজ স্পাইক এড়ান।
পাস্তা, আল দেন্তে। এইভাবে এটি অনেক ভাল হজম হয় এবং যখন এটি অত্যধিক রান্না করা হয় তখন তার শক্তি আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়।
রসের চেয়ে পুরো ফল ভাল। কারণ ফলের মধ্যে থাকা ফাইবার, যা সজ্জার মধ্যে রয়েছে তার অর্থ এটি এত তাড়াতাড়ি বিপাক হয় না।
সিরিয়াল বা লেবুমের সাথে শাকসবজি এবং সালাদ একসাথে রাখুন। এই সংমিশ্রণের সাহায্যে আপনি আরও ধীরে ধীরে শক্তি পাবেন এবং আপনি আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্ত বোধ করবেন।