প্রয়োজনীয় উপাদান
প্রয়োজনীয় উপাদান
ঘরে তৈরি মায়োনিজ তৈরি করতে আপনার জলপাই বা সূর্যমুখী তেল, একটি কাঁচা ডিম, কিছুটা লেবুর রস বা ভিনেগার এবং এক চিমটি লবণের প্রয়োজন। Traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিতে ডিমের কুসুম (বা পুরো ডিম), লবণ এবং কয়েক ফোঁটা ভিনেগার বা লেবু একটি মর্টারে রাখা হয়েছিল এবং তুষারটি অল্প অল্প পরিমাণে যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে পেস্টেলের সাথে কাজ করে এবং মিশ্রিত করার সময়। তবে আজ এটি রডগুলি বা মিক্সারের সাহায্যে বাঁধাইয়ের কাজটি সহজ করার জন্য করা হয়।
লাঠি দিয়ে কীভাবে মেয়নেজ তৈরি করবেন
লাঠি দিয়ে কীভাবে মেয়নেজ তৈরি করবেন
কৌশলটি একই, তবে কিছু রান্নাঘর রডের সাহায্যে। একটি পাত্রে ডিম দিন, লবণ এবং ভিনেগার বা লেবু এবং তেল সমস্ত উপাদান সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত যোগ করা হবে।
মেয়নেজ কাটা থেকে রোধ করার জন্য
মেয়নেজ কাটা থেকে রোধ করার জন্য
তেল খুব দ্রুত যুক্ত করা বা উপাদানগুলি বিভিন্ন তাপমাত্রায় থাকায় মায়োনিজ কাটতে থাকে। এটি এড়াতে, ডিমটি ফ্রিজে বাইরে নিয়ে আসুন কিছুক্ষণ আগে, তাই আপনি এটি খুব বেশি ঠান্ডা হওয়া থেকে এড়াতে পারবেন। এবং যখন আপনি এটি করতে যাচ্ছেন, তেলটি খুব সূক্ষ্ম সূত্রে সংযুক্ত করে যান এবং ক্রমাগত এবং একই অর্থে মিশ্রণ বন্ধ না করে।
কিভাবে একটি মিক্সার দিয়ে মেয়নেজ তৈরি করবেন
কিভাবে একটি মিক্সার দিয়ে মেয়নেজ তৈরি করবেন
মিক্সারের সাহায্যে মায়োনিজ তৈরি করতে, আপনাকে প্রথমে ডিমটি ক্র্যাক করে মিক্সার গ্লাসে রেখে লবণ, লেবু বা ভিনেগার ফোঁটা এবং প্রায় 200 মিলি তেল যোগ করতে হবে এবং তার সাথে পরিচয় করিয়ে দিন মিশ্রণের বাহু এটি উপাদানগুলির সংস্পর্শে না আসা পর্যন্ত।
কীভাবে তাকে সহজে বেঁধে রাখা যায়
কীভাবে তাকে সহজে বেঁধে রাখা যায়
উপাদানগুলি এবং মিক্সার আর্মটি একবার চালু হয়ে গেলে আপনি এটিকে ধীর গতিতে শুরু করতে পারেন এবং এটি ব্যবহার শুরু না করা অবধি ব্যবহারিকভাবে একটি মিলিমিটার সরাতে পারবেন না। এবং যখন এটি বাঁধতে শুরু করে, ঘন হওয়া এবং সমজাতীয় হওয়া পর্যন্ত কেবল সামান্য উপরে এবং নীচে চলাচল করুন।
এটি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায়
এটি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায়
একবার হয়ে গেলে, আপনাকে অবশ্যই এটি এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখতে হবে, এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে এবং একই দিনের মধ্যে গ্রাস করতে হবে। যদি আপনি সম্ভাব্য বিষক্রিয়া এড়াতে চান তবে ঘরে বসে মেয়োনিজ রাতারাতি কখনও সংরক্ষণ করবেন না।
রসুন মায়োনিজ
রসুন মায়োনিজ
মেয়োনিজকে কেবল যেমন খাওয়া হয় তা নয়, তবে অন্যান্য উপাদানগুলি দিয়ে ব্যক্তিগতকৃত বা সমৃদ্ধ করা যায়। একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণটি হল রসুন মায়োনিজ, যা মিশ্রণটিতে কিছু কাটা কাঁচা রসুন যুক্ত করে। এবং আপনি যদি স্বাদটি কিছুটা কমাতে চান তবে আপনি ভাজা বা সংরক্ষণিত রসুন ব্যবহার করতে পারেন।
ভেষজ সঙ্গে মায়োনিজ
ভেষজ সঙ্গে মায়োনিজ
এটি মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত গুল্মগুলির সাথেও সুস্বাদু, যেমনটি আমরা সামান্য কাটা তাজা পার্সলে যোগ করেছি।
সয়া দিয়ে মেয়োনিজ
সয়া দিয়ে মেয়োনিজ
সয়া সসের সাথে মেয়োনিজ হ'ল একটি নতুন সংমিশ্রণ। এটি মাংস এবং মাছের সাথে পুরোপুরি ফিট করে।
সরিষা দিয়ে মেয়নেজ
সরিষা দিয়ে মেয়নেজ
এছাড়াও, আপনি এটি সমৃদ্ধ করতে পারেন এবং একই সাথে সরিষা বা দইয়ের সাথে এটি মিশিয়ে তার ক্যালোরিগুলি হ্রাস করতে পারেন, যার ক্যালোরি অনেক কম থাকে এবং এটি শরীর এবং স্বাদ দেয়।
হালকা মেয়োনেজ
হালকা মেয়োনেজ
এবং যদি আপনি একটি হালকা ঘরে তৈরি মেয়োনিজ সন্ধান করছেন, আমাদের কাছে এর গোপন সূত্র রয়েছে, পাশাপাশি অন্যান্য হালকা সস এবং ভিনাইগ্রেটগুলিও তৈরি করা খুব সহজ!
যেমনটি আপনি দেখেছেন, বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ তৈরির কোনও রহস্য নেই, তবে এই ধনী, ধনী, সমৃদ্ধ সস সম্পর্কে আপনার আরও জানা দরকার here
কীভাবে মেয়নেজ তৈরি করবেন
আপনার ডিম, তেল, নুন, ভিনেগার বা লেবু দরকার। এক লিটার তেল প্রতি চতুর্থাংশের জন্য একটি ডিম গণনা করুন।
- মিক্সারের বাটিতে ডিমটি সামান্য তেল, এক চিমটি নুন এবং ভিনেগার বা লেবু দিয়ে রাখুন।
- মিক্সারের বাহুটি sertোকান, এটি চালু করুন এবং এটিকে নীচে রাখুন এবং যতক্ষণ না তা নিক্ষেপ শুরু হয় ততক্ষণ না সরানো (শব্দ পরিবর্তন হবে)।
- যখন এটি ইমলসাইফ করা শুরু হয়, তখন আপনি খুব মৃদুভাবে মিক্সারটি উপরে এবং নিচে নেওয়ার সময় বাকী তেলকে একটি থ্রেডে যুক্ত করুন।
- কীভাবে মেয়োনেজ সংরক্ষণ করবেন । বাড়িওয়ালা ফ্রিজে coveredাকা রাখুন এবং আপনি যেদিন এটি তৈরি করবেন সেদিন এটি নিয়ে যান। প্যাকেজযুক্ত, খোলা, 1 মাস অবধি স্থায়ী হতে পারে তবে এটি অবশ্যই ফ্রিজে শক্তভাবে বন্ধ রাখতে হবে এবং পরিষ্কার পাত্রগুলি দিয়ে পরিচালনা করতে হবে।
কীভাবে কাটা মেয়োনিজ ঠিক করবেন
সাধারণত তেলটি খুব দ্রুত যুক্ত হওয়ার কারণে বা উপাদানগুলি বিভিন্ন তাপমাত্রায় থাকায় এটি সাধারণত ঘটে থাকে happens
- মায়োনিজ তৈরি করার সময়, আপনি লক্ষ্য করুন যে ডিম এবং তেল বাঁধা না, 2 টেবিল চামচ ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং আবার বীট করুন।
- যদি এটি পুরোপুরি কাটা হয়ে থাকে তবে একটি কুসুমকে পেটান এবং মেয়োনেজটি কিছুটা কাটুন। বা আপনি কাটা এক সঙ্গে একটি চা চামচ সরিষা বীট করতে পারেন। এবং তারপরে মারধর বন্ধ না করে চামচ দিয়ে মেয়োনেজ কাটা চামচ দিয়ে নিন।
হালকা মেয়োনেজ তৈরি করতে
আপনি এটি দই বা সরিষার সাহায্যে হ্রাস করতে পারেন যা হালকা। অথবা, আপনি খনিজ জলের বা স্কিম মিল্কের জন্য তেলের একটি ভাল অংশ প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং যেমন তেলটি ব্যবহার করেন ঠিক তেমন আস্তে যুক্ত করুন যখন আপনি মিক্সারের সাহায্যে ডিমটি মারবেন।
বাড়ির তৈরি এবং শিল্পের মেয়াদপুঞ্জের মধ্যে পার্থক্য
তারা যে মেয়োনিজ বিক্রি করেন তা মাসের জন্য যতক্ষণ না খোলা থাকে, ঘরের তাপমাত্রায় এবং হালকা থেকে সুরক্ষিত শীতল, শুকনো জায়গায় রাখা যায় good
এটি পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়াটির জন্য ধন্যবাদ, মাইক্রোবায়াল দূষণের ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে। এবং এর অ্যাসিডিটির ডিগ্রি এটি একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা তৈরি করতে দেয় যা মাইক্রোবায়াল বৃদ্ধি এবং টক্সিনের উত্পাদন প্রতিরোধ করে, যা ঘরের তৈরি সংস্করণ দিয়ে অর্জন করা খুব কঠিন।
বাড়িতে, অন্যদিকে, কাঁচা ডিম ব্যবহার করা হয় , এমন একটি খাবারে অণুজীব রয়েছে যা সালমোনেলোসিস জাতীয় খাদ্য রোগের কারণ হতে পারে , সালমোনেলা ব্যাকটিরিয়া দ্বারা দূষিত খাবার বা তরলকে আহারের ফলে সৃষ্ট একটি রোগ।
এই কারণে, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত গ্রীষ্মে কারণ এই ব্যাকটিরিয়া আরও সহজে প্রসারিত হয় এবং একই দিনে এটি গ্রহণ করে।
