যদিও আনারস দীর্ঘ এবং আরও ভালভাবে বেঁচে থাকার 15 টি খাবারের মধ্যে একটি, তবে কিছু লোকেরা এটি খেলে তাদের জিভ চুলকায়, বা এটি মোটেও ভাল লাগে না। এই চুলকানি মূলত ব্রোমেলেন এবং অক্সালিক অ্যাসিডের ক্রিয়াজনিত কারণে, আনারসে পাওয়া দুটি উপাদান।
এই উপাদানগুলি কীভাবে কাজ করে?
ব্রোমেলাইন একটি এনজাইম যা প্রোটিন হজমের পক্ষে, যার প্রভাব জিহ্বার পৃষ্ঠের কোষগুলিতেও প্রসারিত, চুলকানি সৃষ্টি করে। অক্সালিক অ্যাসিড তার অংশ হিসাবে জিভের স্নায়ু প্রান্তকে ক্ষতি করে, যার ফলে চুলকানিও ঘটে। এটি এমন প্রভাব যা দীর্ঘস্থায়ী হয় না এবং বিপজ্জনকও নয়।
যদি এটি অ্যালার্জি হত?
যদি চুলকানি সময়ের সাথে সাথে চলতে থাকে এবং অন্যান্য প্রতিক্রিয়া যেমন ফুসকুড়ি বা পোষাক, লাক্রিমেশন, অনুনাসিক জ্বালা ইত্যাদি দেখা দেয় তবে এটি অ্যালার্জি কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য ডাক্তারের কাছে যান।
যদি এটি আপনাকে অম্বল দেয় …
সেক্ষেত্রে নীতিগতভাবে আনারসের সেবন এড়ানো ভাল। তবে আপনি যদি মাঝে মাঝে এটি উপভোগ করতে চান তবে আপনি ভাল পাকা (বেস সবসময় মিষ্টি) টুকরা এবং কলা জাতীয় অন্যান্য কম অম্লীয় ফলগুলির সাথে মিশ্রিত করে বা আনারস এবং মোজারেলের সাথে স্কিউয়ার প্রস্তুত করে অস্বস্তির ঝুঁকি হ্রাস করতে পারেন ।
অসুবিধা হ্রাস করতে
- কান্ডটি এড়িয়ে চলুন। ফাইবার ছাড়াও, আনারস এর হৃদপিণ্ডটি প্রচুর পরিমাণে ব্রোমেলিনকে কেন্দ্রীভূত করে, তাই আপনার জিহ্বা যদি স্টিং প্রবণ করে, তবে এড়িয়ে চলুন।
- ভাল পরিণত। এটি যত বেশি পরিপক্ক হয় তত কম অক্সালিক অ্যাসিড এবং চুলকানি কম। আপনি যদি পাতাগুলি টানেন এবং সেগুলি সহজেই বেরিয়ে আসে তবে এটি পাকা।
এবং আপনি কি জানেন যে …
- ক্যানড আনারস। ক্যানড আনারস একটি তাপ চিকিত্সা করে যা এর ব্রোমেলিন সামগ্রী হ্রাস করে, তাই এটি তাজা তুলনায় কম মশলাদার। তবে ভিটামিন এবং খনিজগুলিরও এর অবদান কম; যদিও আপনি যদি প্রতিদিন ফল এবং শাকসবজি খান তবে এটি কোনও সমস্যা নয়। সিরাপ না করে এর রসে বেছে নেওয়া ভাল।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ। ভিটামিন সি এর উচ্চ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, এটি প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে এবং বার্ধক্যজনিত প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে।
- বড় খাবারে উপকারী। হয় মিষ্টান্নে বা অন্য কোনও ডিশে আনারস যোগ করুন। ব্রোমেলাইন হজম কম ভারী করতে সাহায্য করতে পারে।
- প্রচুর পরিমাণে ফাইবার। এটি আনারসের অন্যতম দুর্দান্ত সুবিধা। এটির জন্য ধন্যবাদ, এটি আপনাকে কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে এবং তদ্ব্যতীত, এটি খুব স্যাটিটিং হয়।
- রেনাল সমস্যা আপনার যদি ক্যালসিয়াম অক্সালেট কিডনিতে পাথর গঠনের প্রবণতা থাকে তবে আপনার আনারস সহ কয়েকটি নির্দিষ্ট খাবারের সীমাবদ্ধ করা উচিত, যদিও তাদের অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ মাঝারি হয়।
