যদিও এটি সত্য যে বেশিরভাগ শাকসব্জী কাঁচা খাওয়া হলে তাদের পুষ্টিকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করে, যখন কেউ জিজ্ঞাসা করা হয় যে সেগুলি রান্না করা হলে স্বাস্থ্যকর কিনা, উত্তরটি হ্যাঁ, হ্যাঁ।
এবং এটি এমন কিছু শাকসবজি যা কাঁচা থেকে রান্না করা ভাল। এবং কেবল এটিই নয়, নির্দিষ্ট কিছু ক্ষেত্রে যেমন টমেটো এর পুষ্টিগুণগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয়। এবং অন্যদের মধ্যে যেমন আবার্গাইন বা পালংশাকের ক্ষেত্রে, তাদের রান্না এমন পদার্থগুলি ধ্বংস করে যা ক্ষতিকারক হতে পারে, তাই কিছু পুষ্টি নষ্ট হয়ে গেলে এতো কিছু যায় আসে না।
রান্না করা হলে কী সবজি স্বাস্থ্যকর?
- টমেটো। রান্না করা হলে, এর লাইকোপিন আরও ভালভাবে শোষিত হয়, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা সেরিব্রোভাসকুলার এবং হৃদরোগ থেকে আমাদের রক্ষা করে।
- বেগুন। আপনাকে সর্বদা এটি রান্না করতে হবে কারণ এটিতে এমন একটি পদার্থ রয়েছে যা কাঁচা খাওয়া হলে বিষাক্ত।
- পালং এবং সুইস চার্ড। সেদ্ধ করে তাদের অক্সালেট, লবণের কিছু অংশ সরিয়ে দেয় যা কিডনিতে পাথর হতে পারে।
- বাঁধাকপি যদি রান্না করা হয় তবে এটি আয়োডিন শোষণ এবং থাইরয়েডের যথাযথ কার্যকারিতা নিয়ে হস্তক্ষেপ করে না।
- আর্টিকোক। রান্না করা, এটি অনেক বেশি হজমযোগ্য।
অনেক পুষ্টিকর অপসারণ ছাড়াই কীভাবে তাদের রান্না করা যায়
- আপনার ত্বক সঙ্গে। ত্বক ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং শাকসব্জের ফাইবারের একটি বৃহত অংশকে ঘন করে। অতএব, আপনি যদি তাদের ত্বক দিয়ে এগুলি খান তবে এগুলি আরও পুষ্টিকর হবে।
- বড় টুকরা। এইভাবে, ভিটামিন এবং খনিজগুলি আরও ভাল সংরক্ষণ করা হয়, যেহেতু বাতাসের সংস্পর্শে থাকা খাদ্য পৃষ্ঠগুলি অনেক কম।
- বেক বা বাষ্প ফোড়ন। এগুলি হ'ল রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল যা খাদ্যের পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যগুলি পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর হিসাবেও রাখে (খুব হালকা হওয়া ছাড়াও)।
এবং যদি আপনার পুষ্টি সম্পর্কিত আরও প্রশ্ন থাকে তবে আমাদের সমস্ত খাবার এবং পুষ্টির টিপসগুলি মিস করবেন না ।
