প্রোবায়োটিক খাবারগুলি: সেগুলি কী এবং তাদের কী কী সুবিধা রয়েছে?

প্রোবায়োটিক কি?

ওয়ার্ল্ড গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি অর্গানাইজেশন অনুসারে, প্রোবায়োটিকগুলি জীবিত অণুজীবজীব (ব্যাকটিরিয়া, ইয়েস্টস …) থাকে যা জীবিত অন্ত্রের কাছে পৌঁছানোর জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়ার পরে স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে (তারা উদ্ভিদকে পুনর্নবীকরণ করে না - প্রত্যেকেরই রয়েছে আপনার, এটি কোনও ডিএনআইয়ের মতো - তবে তারা এটির ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে), এবং এগুলি দুগ্ধ, শাকসব্জী এবং অন্যান্য উত্তেজক খাবারে পাওয়া যায়। এখন আমরা আপনাকে দেখাচ্ছি যে প্রধান প্রোবায়োটিক খাবার। এবং তারপরে আমরা পরীক্ষা করি তারা কতটা ভাল বা খারাপ।

কম্বুচা চা

এটি এমন একটি পানীয় যা মিষ্টিযুক্ত সবুজ বা কালো চা দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং এটি যখন উত্তেজিত হয় তখন পৃষ্ঠের উপর একটি জেলিটিনাস ভর তৈরি হয়।

দই

এটি প্রোবায়োটিকের খুব ভাল উত্স। নিশ্চিত করুন যে এটি পাস্তুরাইজড নয়; এই প্রক্রিয়াটি সমস্ত ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলে। একইভাবে, আনপাস্টিউরাইজ করা চিজগুলি, গাঁটিযুক্ত দুধ হিসাবেও প্রোবায়োটিকগুলিতে খুব সমৃদ্ধ।

সৌরক্রাট

এটি হ'ল সাদা বাঁধাকপি, জার্মান গ্যাস্ট্রোনমির একটি সাধারণ প্রোবায়োটিক খাদ্য fer এটি অপরিষ্কারযুক্ত চয়ন করুন।

কেফির

কেফির হ'ল তরল দইয়ের সমান একটি দুগ্ধজাত পণ্য, যা জীবিত খামির এবং ব্যাকটেরিয়ার একটি সেট ক্রমের মাধ্যমে উত্তেজিত হয়, এবং এটি প্রোবায়োটিকগুলির মধ্যে সবচেয়ে ধনী খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি দুধ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, তবে সেই জল দিয়েও যা চিনি বা ফলের রস যোগ করতে পারে।

কিমচি

কিমচি, স্যাওরক্রাটের মতো, একটি উত্তেজিত শাকসব্জী থেকে তৈরি প্রোবায়োটিক খাবার। এই ক্ষেত্রে, এটি কোরিয়া থেকে আসে এবং এটির মূল উপাদান হিসাবে চীনা বাঁধাকপি রয়েছে, যদিও এটি সাধারণত একত্রিত হয় এবং অন্যান্য পাকা শাকগুলির সাথে একত্রে তৈরি করা হয়।

আচার

জলপাই এবং অন্যান্য আচার হিসাবে প্রচুর ক্যান শশা প্রোবায়োটিক। আখের জন্য বেছে নিন যা কেবল লবণাক্ত জলে উত্তেজিত হয়ে থাকে। এগুলি যদি কেবল ভিনেগার দিয়ে তৈরি করা হয় তবে তাদের একই প্রোবায়োটিক প্রভাব নেই।

মিসো

সয়াবিনের উত্তোলন থেকে, প্রচুর পরিমাণ প্রোবায়োটিক খাবার পাওয়া যায় যেমন মিসো, জাপানি গ্যাস্ট্রনোমির একটি প্রয়োজনীয় খাদ্য যা সয়াবিনের ছত্রাকের সাহায্যে এই শিমের সিমগুলি গাঁজন করে তৈরি করা হয়।

টেম্পে

Otro de los alimentos probióticos a base de soja es el tempeh (un producto alimenticio procedente de la fermentación de esta legumbre y típico de Indonesia que se presenta en forma de pastel) y el natto (semillas de soja fermentadas, muy nutritivas y de fácil digestión, que se comen desde hace miles de años en Japón).

Salsa de soja

Esta salsa también se produce a partir de la fermentación de la soja y está en la lista de alimentos probióticos si es sin pasteurizar.

¿Y conviene tomarlos o no?

Por regla general, se considera que en gente sana es la mejor forma de cuidar la microbiota. Pero hay quién pone en duda sus beneficios. A continuación sometemos a examen los probióticos y te contamos cómo es mejor tomarlos.

¡Últimamente no hay quien se aclare! Hay tantos defensores como detractores de los probióticos. ¿Quién está en lo cierto?

¿Qué son los alimentos probióticos? ¿Tienen beneficios?

Los probióticos son microorganismos vivos (bacterias, levaduras…) que, ingeridos en cantidades adecuadas para que lleguen vivos al intestino, tienen un efecto beneficioso sobre la salud al ayudar a reequilibrar la microbiota. De ahí que en los últimos años hayan ganado protagonismo y en ocasiones se les haya atribuido propiedades casi milagrosas.

Sin embargo, recientemente la revista Cell ponía en duda sus beneficios al asegurar que había personas en las que no ejercían ningún efecto, e incluso que interferían en la recuperación de la microbiota.

¿Son fiables estos estudios? El Dr. Guarner, gastroenterólogo del Hospital Vall d’Hebron, subraya que esos resultados son muy cuestionables, pues los estudios tienen importantes fallos de diseño. A lo que la Dra. Susana Jiménez, portavoz de la Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD), añade que a menudo se comparan estudios muy heterogéneos y así es difícil sacar conclusiones válidas. En cualquier caso, los probióticos son un tema aún en estudio.

¿Cuáles son los alimentos probióticos?

Té kombucha
Yogur
Chucrut
Kéfir
Kimchi
Encurtidos
Miso
Tempeh
Salsa de soja

¿Mejor tomarlos en alimentos o en suplementos?

Alimentos probióticos. En gente sana es la mejor forma de cuidar la microbiota. Los hay que están enriquecidos, pero la dieta mediterránea es ya rica en probióticos.
Suplementos. Ideales para cuando se tiene un problema de salud. Hay que elegir bien el tipo y deben tener al menos mil millones de bacterias.

Nuestro consejo

No todos son iguales. Los probióticos se clasifican por su género, especie y cepa. Y según la cepa que sea, tienen unas propiedades u otras. Así, para que sean beneficiosos es necesario escoger aquel probiótico que mejor le va a nuestro problema. Hay preparados que mezclan diferentes probióticos, pero es mejor consultar con un médico.