পেঁয়াজের ক্যারামেলাইজেশনটিতে ধীরে ধীরে রান্নার প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে এর শর্করাগুলির জারণ থাকে যা ত্রিশ থেকে চল্লিশ মিনিট ধরে চলতে পারে যদি না কোনও ধরণের এক্সিলারেটর ব্যবহার করা হয় …
কীভাবে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ তৈরি করবেন
উপকরণ
- ২-৩ মাঝারি-বড় পেঁয়াজ
- 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- লবণ
- বেকিং সোডা 1 চা চামচ
পেঁয়াজের ক্যারামাইলেজ করতে ধাপে ধাপে
- পেঁয়াজ কেটে নিন। জুলিয়েন স্ট্রিপগুলিতে খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ ধুয়ে কাটা করুন (আপনি যদি এটির আকারটি খানিকটা ধরে রাখতে চান) বা খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন (যদি আপনি এটি জামের মতো হতে চান)।
- উত্তাপ। অল্প আঁচে একটি বড় স্কাইলেটে জলপাইয়ের তেল, সমস্ত পেঁয়াজ, এক চিমটি নুন দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন।
- পেঁয়াজ পোচ দিন। এটি নাড়ুন যাতে এটি নরম হয় তবে প্রায় 5 মিনিটের জন্য বাদামি বা জ্বলিত না হয়।
- বাইকার্বোনেট অন্তর্ভুক্ত করুন। প্রক্রিয়াটি কিছুটা গতি বাড়ানোর জন্য, উপরে বেকিং সোডা ছিটিয়ে দিন, যা পেঁয়াজকে তার শর্করা এবং জল আরও দ্রুত ছেড়ে দেয়।
- হ্রাস করা যাক। প্রায় 30 মিনিটের জন্য, এটি ধীরে ধীরে রান্না করুন, সময়ে সময়ে আলতোভাবে নাড়ুন যাতে এটি জ্বলতে বা লাঠি না যায়। পেঁয়াজ তার রস ছেড়ে দেবে এবং হ্রাস হওয়ার সাথে সাথে এটি সোনালি বাদামী রঙের হয়ে উঠবে।
কীভাবে জ্বলন এড়ানো যায়
অত্যাবশ্যক কৌশল যাতে এটি জ্বলে না তা হ'ল এটি খুব কম তাপ এবং ধীরে ধীরে রান্না করা। এবং যদি আপনি দেখতে পান যে এক পর্যায়ে এটি খুব শুষ্ক এবং আপনার জ্বলন্ত আগুনের আশঙ্কা থাকে তবে আপনি হাইড্রেট করতে কয়েক চামচ জল যোগ করতে পারেন।
এটি থেকে আরও বেরিয়ে আসার কৌশল
- ক্যারামিলাইজেশন ত্বরান্বিত করুন। এটির গতি বাড়ানোর ক্লাসিক সূত্রটি হল প্যানে সামান্য জল এবং চিনি যুক্ত করা এবং ক্যারামিলাইজেশন অর্জন না হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন। আপনি যত বেশি চিনি রাখবেন, এটি তত দ্রুত তৈরি হয় তবে আপনার এটিও আরও মধুর হবে account
- এর স্বাদ বাড়ান। এছাড়াও যারা সামান্য বালসামিক ভিনেগার যুক্ত করেন এটি এটিকে বিটসুইট টাচ দেয়।
- কীভাবে এটি রাখা যায়। একবার হয়ে গেলে, আপনি এটি একটি টিপারওয়্যার বা ফ্রিজের জারে সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি এগুলি হিমশীতল করতে এবং এটি অন্য স্টু তৈরির জন্যও নিতে পারেন।
- এর সাথে কী মিলিত হয়। আপনি এটি আলু অমলেটতে মাছ, মাংস এবং হ্যামবার্গারগুলির জন্য গার্নিশ হিসাবে বা কিছু টোস্টের সাথে একটি শক্ত পনিরের সহযোগী হিসাবে যুক্ত করতে পারেন।
