কাটা, মিশ্রণ, বাদামি করা বা স্যুটিংয়ের বাইরেও রান্নার কৌশল রয়েছে যা অনেকগুলি রেসিপিতে উপস্থিত হয় যা আপনি বিশেষজ্ঞ বা প্রো কুক না হলে বুঝতে খুব অসুবিধা হতে পারে। যদি আপনি কোনও রান্নার রেসিপিটি পড়েন তবে সন্দেহ করেন যে তারা আপনার সাথে আপনার ভাষায় কথা বলে বা আপনি যদি কোনও ভুল করেছেন এবং এটি কোয়ান্টাম পদার্থবিজ্ঞানের একটি নিবন্ধ, আমাদের সমাধান রয়েছে। ঠিক আছে, আমরা নয় টরেস ভাইয়েরা, যারা আমাদের মধ্যে যারা ঘরে রান্না করে এবং এই শব্দগুলি আমরা সাধারণত ব্যবহার করি না সেগুলির "অনুবাদ" করে তাদের জুতাতে রাখে। আমরা আপনাকে সর্বাধিক সাধারণ কিছু বলি:
রান্নাঘর কাটা: তারা বলতে গেলে কী বোঝায় …
- তুলো কুঁড়ি এটি একটি বেতের আকারে লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা। এই কাটা রান্না করার সময় এটি বিচ্ছিন্ন হওয়া থেকে রোধ করে।
- ব্রেসা। এগুলি বড় তবে নিয়মিত কাট। এটি সাধারণত ঝোলের জন্য ব্যবহৃত হয়।
- রোপনকারী। 0.5 থেকে 3-4 সেমি দীর্ঘ যেতে পারে এমন স্ট্রিপগুলি কাটুন।
- জুলিয়ানা। এগুলি খড়ের মতো খুব পাতলা স্ট্রিপ।
- মাইরপিক্স। এটি 2 সেমি এক্স 2 সেমি ডাইসে কাটা হয়।
- ব্রুনোইজ খুব ছোট কিউব কাটা।
- বেকার এগুলি অর্ধেক এবং সেন্টিমিটারের মধ্যে পাতলা টুকরা।
- উজ্জ্বল। একটি প্যারিসিয়ান চামচ দিয়ে একটি গোলক গঠন করুন।
ডেননেস পয়েন্টগুলি কীভাবে বোঝা যায়
- মাংস। খুব কমই 50-65º এর মধ্যে সম্পন্ন হয়; 66-75 ° এর বিন্দুতে; এবং সম্পন্ন, 76º এরও বেশি º
- মাছ। এটি 55-60º এর মধ্যে রান্না করা হয় º
- পাস্তা এবং ভাত। তবে, এটি বাইরে থেকে শক্ত তবে হৃদয়ে নরম।
- শাকসবজি। জমিন এবং রঙ সংরক্ষণ করার জন্য এছাড়াও আল dente।
অন্যান্য পদ যা আপনাকে সহায়তা করতে পারে
- ধনুর্বন্ধ বা সীল। টুকরাটির পৃষ্ঠটি এমনভাবে ভুনা করুন যাতে রসগুলি ভিতরে থাকে এবং তারপরে এটি স্টিউয়ের মতো একটি আর্দ্র রান্নায় প্রেরণ করে।
- চকচকে। একটি খাবার ফ্যাট (মাখন বা অন্য) দিয়ে বাদামী হয়, একটি মিষ্টি (চিনি, মধু) যোগ করা হয়, এটি একটি তরল (ঝোল) দিয়ে জল দেওয়া হয় এবং হ্রাস করার অনুমতি দেওয়া হয়।
- রিসোলার এটি এমন একটি কৌশল যা অভ্যন্তরে ক্রিমি আলু এবং বাইরে থেকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে প্রথমে এগুলি স্ক্যালড করে, তারপরে মাখন বা তেল দিয়ে পাস করে ওভেনে রান্না শেষ করে।
এবং যদি আপনি আরও কঠিন বুজওয়ার্ডগুলি জানতে চান তবে ভাল দামে কীভাবে একটি ভাল ক্রয় করা যায়, বেসিক প্যান্ট্রি বা প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলি কী হওয়া উচিত এবং অবশ্যই অনেকগুলি কল্পনাপ্রসূত রেসিপি, সহজে বোঝার সহজ ব্যাখ্যা এবং দরকারী কৌশলগুলি যাতে আমরা সফল না হওয়া পর্যন্ত আমরা যারা রান্না করার সময় দু'হাত বাম হাত বলে মনে করি তারা টোক্রেস ব্রাদার্স (এডি। আরবিএ) সহ কুকিং অ্যাট হোম বইটি মিস করবেন না ।
