কেফির কী? এটিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার সহজ ধারণা

কেফির হ'ল দইয়ের মতো একটি দুগ্ধজাত পণ্য যা লাইভ ইয়েস্টস এবং ব্যাকটেরিয়ার একটি সেট ক্রমের মাধ্যমে উত্তেজিত হয় এবং এটি প্রোবায়োটিকগুলির মধ্যে সবচেয়ে ধনী খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয় (লাইভ অণুজীবসমূহ যেগুলি উপযুক্ত পরিমাণে খাওয়ার পরে) আপনার অন্ত্রের উদ্ভিদের যত্ন নিন এবং স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলবেন)। আপনি এটি প্রায় সমস্ত সুপারমার্কেটে খুঁজে পেতে পারেন বা কেফির এবং দুধ, চা বা পানির মায়ের সাথে বাড়িতে তৈরি করতে পারেন ।

কেফির কী এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি কী?

কেফির মূলত একটি ক্রিমযুক্ত ফেরমেন্টযুক্ত তরল থাকে যার স্বাদটি দইয়ের তুলনায় খানিকটা স্মরণ করিয়ে দেয় তবে আরও অ্যাসিডিক এবং এটি মাইক্রো অর্গানিজমের নোডুলগুলি থেকে তৈরি যা ফুলকপির সাথে একইরকম চেহারাযুক্ত হয় যা আপনি ইমেজে দেখেন।

প্রোবায়োটিক খাবার হিসাবে এর সুবিধা ছাড়াও এটি বি ভিটামিন এবং ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজগুলির পাশাপাশি একটি দুর্দান্ত পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে। এবং এটি ক্ষুধা হ্রাস, স্থূলত্ব প্রতিরোধ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের পাশাপাশি হাড়ের স্বাস্থ্য এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা বজায় রাখতে সহায়তা করার জন্য বিবেচিত হয় ।

কেফির কোথায় পাওয়া যাবে?

যদিও একসময় কেবল ঘরে তৈরি কেফির ছিল, এটি দই এলাকার সমস্ত সুপারমার্কেটে দীর্ঘদিন ধরে পাওয়া গেছে। মার্কাডোনা বা লিডলের মতো শৃঙ্খলে তাদের একটি সাদা লেবেল রয়েছে। এবং অন্যদের মধ্যে, আলকাম্পোর মতো, তাদের বিভিন্ন ব্র্যান্ড রয়েছে।

আরেকটি বিকল্প হ'ল এটি ঘরে বসে করা, যেমন আমরা আপনাকে শেষ ধাপে ধাপে বলব। এটি করার জন্য, দুধ, চা বা জল ছাড়াও আপনার কেফিরের মা প্রয়োজন, এটি হ'ল অণুজীবের নোডুলগুলি যা তরলকে উত্তেজিত করে। আপনি কেবল তখনই পেতেন যে কেউ তাদের কাছে আপনাকে দিলে। তবে আজ আপনি ইন্টারনেটে বা স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে নফিউলগুলি কেফির করতে পারেন।

কীফিরকে আপনার ডায়েটে কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করবেন

আপনার ডায়েটে কেফির অন্তর্ভুক্ত করার সবচেয়ে সাধারণ এবং সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল সকালের নাস্তা, যেমন আমরা প্রায়শই পুরো পরিবারের জন্য আমাদের স্বাস্থ্যকর সাপ্তাহিক মেনুতে করি।

আপনি এটি একা নিতে পারেন, এটি দইয়ের মতো, বা এটি বাটি হিসাবে সিরিয়াল, তাজা ফল, বীজ এবং বাদাম এবং সিরিয়াল মিশ্রিত করতে পারেন ।

সস হিসাবে কেফির

আপনার ডায়েটে কেফিরকে অন্তর্ভুক্ত করার আরেকটি খুব সহজ উপায় হ'ল এটি স্যান্ডউইচ, সালাদ, পাস্তা জন্য সস হিসাবে ব্যবহার করা …

ক্রিম মত কেফির

এবং এটি দই বা ক্রিমের বিকল্প হিসাবে ক্রিম, প্যানকেকস বা উদ্ভিজ্জ ক্রিম বা স্যুপের ক্রিম হিসাবে ব্যবহার করাও সম্ভব।

কীভাবে বাড়িতে কেফির তৈরি করবেন: প্রয়োজনীয় উপাদান

বাড়িতে কীফির কীভাবে তৈরি করবেন: প্রয়োজনীয় উপাদান

বাড়িতে কেফির তৈরি করতে, দুধ এবং নোডুলগুলি ছাড়াও আপনার একটি কাচের ধারক (যদি সম্ভব হয় তবে প্রশস্ত মুখ এবং andাকনা যা হারমেটিকভাবে বন্ধ করা যেতে পারে) প্রয়োজন, স্প্যাটুলা বা কাঠের বা সিলিকন চামচ, একটি স্ট্রেনার নয় ধাতু এবং এটি আবরণ একটি কাপড় ।

এটি একটি উত্তেজিত খাদ্য হিসাবে, কাজ করার আগে আপনাকে অযাচিত অণুজীবগুলির সংযোজন এড়াতে গরম জল এবং ভিনেগার দিয়ে ভাল পাত্রগুলি পরিষ্কার করতে হবে।

কীভাবে ঘরে কেফির তৈরি করবেন: ফেরেন্টেশন

কেফির মা (প্রতিটি লিটার দুধের জন্য তিন টেবিল চামচ কেফির নোডুলস) কাচের পাত্রে প্রবর্তিত হয়। দুধটি ঘরের তাপমাত্রায় pouredেলে দেওয়া হয়, ঘন ঘন শ্বাস নিতে এবং coverেকে রাখার জন্য ভরাট পাত্রে এক তৃতীয়াংশ রেখে দেওয়ার চেষ্টা করে। আবার এমনও রয়েছে যারা এটিকে হারমেটিকভাবে বন্ধ করার পরিবর্তে এটিকে গজ দিয়ে coverেকে রাখেন, সেক্ষেত্রে এটি শীর্ষে পূরণ করা যায়।

গাঁজন স্থান গ্রহণের জন্য, এটি একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রার সাথে একটি উষ্ণ জায়গায় বিশ্রামের জন্য রেখে দেওয়া হয় (আদর্শটি 23-28º এর মধ্যে থাকে তবে এটি শীতল পরিবেশেও করা যেতে পারে); হালকা থেকে রক্ষা করার জন্য একটি কাপড়ে coveredাকা; এবং 24 থেকে 48 ঘন্টাের মধ্যে উত্তেজিত হয়ে যায়। গাঁজন দীর্ঘতর স্থায়ী হয়, তত বেশি অ্যাসিড থাকে।

বাড়িতে কীফির কীভাবে তৈরি করবেন: ফিল্টারিং এবং ওয়াশিং

উত্তেজিত হওয়ার পরে, রেনেটের শক্ত কণাগুলির সাথে ঘন মিশ্রিত করতে আলতো করে জারটি ঝাঁকান। এবং তারপরে, কেফিরটি নোডুলগুলি থেকে পৃথক করার জন্য আরও চাপুন এবং আরও কেফির তৈরি করতে তাদের আবার ব্যবহার করুন। আপনি যখন এটি আলাদা করেন, খুব সাবধান হন কারণ নোডুলগুলির সূক্ষ্ম কাঠামোটি ভাঙ্গা খুব সহজ। এটিকে সরাতে, আপনি এটি একটি স্পাতুলা বা কাঠের বা সিলিকন চামচ দিয়ে করতে পারেন, যদিও সর্বোত্তম উপকরণটি আপনার নিজের হাত, যতক্ষণ না তারা ভালভাবে পরিষ্কার বা দস্তানাযুক্ত থাকে। এবং প্রতি তিন বা চার বার ক্লোরিন ছাড়াই পাত্রে এবং নোডুলগুলি তাজা জলে ধুয়ে ফেলা বাঞ্ছনীয়, যতক্ষণ না বাকী দুধ অপসারণ হয়।

ফলস্বরূপ কেফির এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখে।

কীফির নোডুলগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি যখন তাদের দুধ খাওয়ান, নোডুলগুলি বহুগুণ হবে। যখন এর ভলিউমের জন্য প্রচুর পরিমাণে দুধের প্রয়োজন হয় এবং আপনার যে কেফিরগুলির প্রয়োজনের পরিমাণ ছাড়িয়ে যায়, সাধারণত যা করা হয় তা হ'ল যে কোনও ব্যক্তি নিজের বাড়ির তৈরি কেফির প্রস্তুত করতে চায় বা তাকে গাছের জন্য সার হিসাবে ব্যবহার করা যায় তাকে নোডুলের কিছু অংশ দেওয়া।

আপনি যদি এটি কয়েক দিনের জন্য ব্যবহার করতে না চান তবে এটির বৈশিষ্ট্য অক্ষত রেখে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য এটি নিষ্ক্রিয় রাখা সম্ভব। এটি করার জন্য, ঠান্ডা জলে নোডুলগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করুন, এগুলি প্রাকৃতিক জলে coveredাকা একটি পাত্রে রাখুন যাতে ক্লোরিন থাকে না এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। এইভাবে, এটি এক সপ্তাহ ভাল রাখে। এটি যেমন নষ্ট হয় তেমন হিমায়িত করবেন না।