আমরা এখন প্রায় এক সপ্তাহ ধরে বন্দী ছিলাম এবং আমরা সকলেই ঘরে বসে মনোজ্ঞ কার্যকলাপগুলি খুঁজছি। উদাহরণস্বরূপ, রান্না করা। যেহেতু আমি ইনস্টাগ্রামে লোকেরা যে সুপার কৌতুকপূর্ণ কেক দিয়ে স্টোরিগুলি দেখা বন্ধ করি না , গতকাল আমি এটি একটি তৈরি করতে চেয়েছিলাম। বিকেলে আমাকে সুপারমার্কেটে নামতে হয়েছিল কিছু খাবার আনতে এবং যে ক্যান্ট: খামির তৈরিতে প্যান্ট্রিতে আমার কাছে নেই সেই উপাদানটি পেতে get ভাল, আমি তিনটি সুপারমার্কেটে গিয়েছিলাম এবং আমি ক্লান্ত হয়ে পড়েছিলাম। মনে হচ্ছে আমরা সকলেই প্যাস্ট্রি মোডে আছি! শেষ পর্যন্ত, আমি 24 ঘন্টা মুদি দোকানে মারাকাডোনার সাদা লেবেল খামিরটি পেয়েছি। আজ আমি আমার কেক তৈরি করতে পারি
সুপার মার্কেটে আমি দেখেছি যে খামিরটি ফুরিয়ে যায় রসায়ন তবে বেকিং ইস্টটি হয় না। আমি পরের বারে ইস্টের মধ্যে পার্থক্যগুলি পরিষ্কার হয়ে গেছে তা তদন্ত করেছি
.তিহ্যবাহী খামির
বেকারের খামিরগুলি মাইক্রোস্কোপিক ছত্রাক যা ময়দার মধ্যে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলিতে খাবার দেয় এবং তাদের বিপাকক্রমে তারা গ্যাস ছেড়ে দেয়, যা ময়দার ফ্লাফ তৈরি করে এবং অন্যান্য পদার্থ যা এর স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে। এগুলি ব্যবহার করা হলে, ময়দার একটি উষ্ণ জায়গায় বিশ্রাম দেওয়া প্রয়োজন, যাতে অণুজীবগুলি তাদের কার্য সম্পাদন করে এবং এর পরিমাণ বৃদ্ধি করে।
টাটকা বা শুকনো বেকারের খামির
আমরা তাজা, সক্রিয় শুকনো এবং তাত্ক্ষণিক শুকনো বেকারের খামিরটি খুঁজে পেতে পারি। প্রথমটি হ'ল যা সবচেয়ে বেশি গ্যাস উত্পাদন করে; এটি একটি ধ্বংসাত্মক পণ্য কারণ অণুজীবগুলি জীবিত। অন্য দুটিতে, খামিরগুলি সুপ্ত অবস্থায় রয়েছে এবং বেশিরভাগ সময় ঘরের তাপমাত্রায় রাখা যেতে পারে। ভর দিয়ে মিশ্রিত করার আগে - সক্রিয় শুকনো এটি গরম জলে mers–৩ ডিগ্রিতে ডুবিয়ে পুনরায় সক্রিয় করা হয়। স্ন্যাপশট হিসাবে, এটি আগে হাইড্রেট করার প্রয়োজন ছাড়া বাকী উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হয়।
বেকিং পাউডার
এটি রয়্যাল টাইপ। রাসায়নিক ইয়েস্টগুলি এমন যৌগিক যা পূর্ববর্তীগুলির মতো একই গ্যাস মুক্তি দিয়ে প্রতিক্রিয়া দেখায় তবে এগুলির বিপরীতে, তারা জীবিত জীব নয় এবং তাদের বুস্টার বা বেকিং পাউডার বলা ভাল appropriate এগুলিতে একটি অ্যাসিডিক এবং ক্ষারীয় পদার্থ থাকে - জিনগতভাবে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট– যা প্রতিক্রিয়া শুরু করে, গ্যাসকে ছেড়ে দেয়, তরল উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হয়ে যায় এবং বেকিংয়ের সময় তাপমাত্রা বৃদ্ধি পেলে তা ঘটে।
প্রতিটি খামির কিসের জন্য?
বাকের ইস্টটি যা প্যাস্ট্রি পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় - কিং বা সুইস ব্রেডক্র্যাম্বস। প্যাস্ট্রিগুলিতে - বিস্কুট, মাফিন বা ডোনাট - রসায়ন ব্যবহৃত হয়। উভয় ক্ষেত্রে তাদের সমানভাবে আটা জুড়ে বিতরণ করতে হবে।
আমরা এখন ইয়েস্টস সম্পর্কে আরও কিছুটা জানি, সুপারমার্কেট থেকে যে পণ্যগুলি আজকাল অদৃশ্য হয়ে যাচ্ছে, আপনি কি স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত করার সাহস করবেন? আপনি আপনার কেকের ছবিটি আমাদের লা ট্রিবিউ সিএলএআরএ ফেসবুক গ্রুপে ভাগ করতে পারেন।
এগুলি আমাদের সমস্ত কেকের রেসিপি, যাতে আপনি সবচেয়ে বেশি তৈরি করতে চান এমন একটি চয়ন করতে পারেন। প্রথমটি খুব বিশেষ, এটি ক্লারার ফ্যাশন ম্যানেজার রাকেলের গোপন রেসিপি। তদতিরিক্ত, এটি খামির ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে (যদি এটি এখনও অবসন্ন হয় …)।
