আপনার ভয় হারাবেন
আপনার ভয় হারাবেন
একটি নিখুঁত পায়েলা পেতে, এটি ভ্যালেন্সিয়ান, সীফুড, মিশ্র হোন … আমরা নীচে যে টিপস, ট্রিকস এবং রেসিপিগুলি আপনাকে নীচে দিচ্ছি তা অনুসরণ করার পরে কীটি আপনার ভয় হারাতে হবে, একবারে নয়, একবারে নয়, এটি আপনার স্বাদে সামঞ্জস্য করে। সুতরাং আপনার শ্রদ্ধা হারান এবং কাজ পেতে!
বিচ্ছুরকের গোপন কথা
বিচ্ছুরকের গোপন কথা
যদি আপনি গ্যাসের চুলায় পায়েল রান্না করতে চলেছেন তবে একটি ডিফিউজার ব্যবহার করুন। এটি অভিন্ন তাপের তীব্রতা নিশ্চিত করবে। আপনার কাছে গ্যাসের চুলায় পায়েল শুরু এবং চুলায় শেষ করার বিকল্প রয়েছে। অথবা আপনি যদি কাঠের আগুন তৈরি করতে সক্ষম হন তবে আপনি যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে আপনি সেই বিশেষ গন্ধ পাবেন যা এই ধরণের রান্না দেয়।
পায়েলা প্যানে
পায়েলা প্যানে
ভাত একটি কাসেরোলে তৈরি করা যেতে পারে তবে আমরা আর কোনও প্যােলার কথা নয়, তবে অন্য কিছু সম্পর্কে কথা বলব। পায়েলাটি রাতের খাবারের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া একটি পায়েল প্যানে তৈরি হয়। ব্যাসটি অবশ্যই ডিনারের সংখ্যা এবং উপাদানগুলির পরিমাণের সাথে মানিয়ে নিতে হবে। 4-5 জনের জন্য আমরা 40-45 সেমি পেল্লা প্যানের বিষয়ে কথা বলব। 6-8 জনের জন্য, 50 সেমি এর একটি।
চাল অবশ্যই বোমা হতে হবে
চাল অবশ্যই বোমা হতে হবে
কৌতুকগুলি একদিকে, পায়েলার জন্য প্রস্তাবিত বিভিন্ন জাতের ধান হ'ল বোম্বা চাল, যেহেতু এটি মাড়িতে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ এবং এটি অন্যান্য উপাদানের স্বাদে ভিজিয়ে তোলে এবং ফলাফলটি আমাদের ইচ্ছা মতো সুস্বাদু।
প্রথম জিনিস: মাংস sauté
প্রথম জিনিস: মাংস sauté
পেল্লা প্যানে জলপাইয়ের তেল দিন এবং এটি গরম হয়ে যাওয়ার পরে আপনি যে মাংসগুলি ব্যবহার করতে চলেছেন তা বাদামি করুন, যাতে সেগুলি সিল করে দেওয়া হয় এবং তাদের স্বাদ রাখা যায়।
দ্বিতীয় জিনিস: শাকসবজি
দ্বিতীয় জিনিস: শাকসবজি
আপনি যে একই তেলতে মাংস রান্না করেছেন - যা আপনি পেলা প্যানের কিনারায় সরিয়ে ফেলতে পারেন বা ছেড়ে দিতে পারেন - কাটা শাকসবজিগুলিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে নিন তবে কমপক্ষে একই পরিমাণে কমিয়ে দিন, যাতে সেগুলি সব সমানভাবে রান্না হয়।
তৃতীয় পদক্ষেপ: টমেটো এবং ধৈর্য
তৃতীয় পদক্ষেপ: টমেটো এবং ধৈর্য
টমেটো গ্রেটেড বা কাটা খুব ছোট স্কোয়ারে যোগ করুন এবং কম তাপের উপর ভাজুন, ধৈর্য ধরে, একটি ভাল সস তৈরি করতে।
ব্রোথ এবং পেপারিকা
ব্রোথ এবং পেপারিকা
ব্রোথ (বা জল, আপনার রেসিপি উপর নির্ভর করে), লবণ এবং পেপ্রিকা যোগ করুন। এটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন এবং এটি হয়ে গেলে, তাপটি কম করুন এবং এটি একটি মাঝারি তাপের 30-45 মিনিটের মধ্যে রান্না করুন, যাতে মাংস স্নিগ্ধ হয় (যদি আপনি ফ্রি-রেঞ্জের মুরগি ব্যবহার করেন তবে মনে করুন আপনার আরও কিছুটা সময় প্রয়োজন হতে পারে, কারণ তারা আরও মাংসের হয়) শক্ত)।
জাফরানের রহস্য
জাফরানের রহস্য
রঙিনদের ভুলে যাও, জাফরান পায়েলা গন্ধ, রঙ এবং একটি অবিশ্বাস্য সুবাস দেয়। হ্যাঁ, এটি কিছুটা ব্যয়বহুল, তবে আপনার কেবল কয়েকটি স্ট্র্যান্ড দরকার যা একটি পার্থক্য তৈরি করে। চাল যোগ করার আগে পায়েলা প্যানে তেল ছাড়াই একটি প্যানে জাফরান টোস্ট করুন।
ভাত, ঠিক আছে
ভাত, ঠিক আছে
আগুন উত্থাপন করুন এবং, যখন ঝোল তীব্রভাবে সিদ্ধ হয়, চাল যোগ করুন এবং এটি সমানভাবে বিতরণ করুন। রান্নার বাকি সময়গুলিতে এটি আর নাড়াচাড়া করা উচিত নয়। প্রথম 8-10 মিনিটের পরে, আগুনের তীব্রতা হ্রাস করুন। লবণ পরীক্ষা করে আরও 8-10 মিনিট রান্না করুন। এটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে তা জানতে, প্লেটের প্রান্তে আপনার আঙুলের সাহায্যে কয়েকটি শস্য টিপুন, দেখুন যে শস্যের কোরটি সামান্য প্রতিরোধের প্রস্তাব দেয়।
পরিবেশন করার আগে 5 মিনিট বিশ্রাম
পরিবেশন করার আগে 5 মিনিট বিশ্রাম
আমরা জানি, আপনি যখন এটি আগুনের বাইরে নিয়ে যান, তখন আপনি নিজের দাঁত এটিতে ডুবতে চান তবে … 5 মিনিট অপেক্ষা করুন। এইভাবে আপনি স্বাদগুলি স্থিত করে এবং স্বাদযুক্ত হওয়ার জন্য সময় দিন।
সামুদ্রিক পায়েলা রেসিপি
সামুদ্রিক পায়েলা রেসিপি
একটি পায়েলা প্যানে তেল গরম করে নিন এবং কাটল ফিশ (300 গ্রাম পরিষ্কার এবং কাটা) 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। মরিচ যোগ করুন (1/2 লাল এবং 1 সবুজ) এবং 3 মিনিট ধরে রান্না করুন। তাদের একপাশে রাখুন। চিংড়ি (12) এবং চিংড়ি (4) যোগ করুন, প্রতিটি দিকে 1 মিনিট রান্না করুন এবং সেগুলি মুছে ফেলুন। ভাজা টমেটো (50 গ্রাম) যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। চাল 380 গ্রাম) যোগ করুন, এটি 1 মিনিটের জন্য টোস্ট করুন, নাড়তে থাকুন এবং পেপ্রিকার সাহায্যে স্টুয়ের স্বাদ নিন। ফুটন্ত জল দিয়ে স্নান। এটি আবার ফুটে উঠলে, মরসুমে এবং 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। শেলফিস এবং স্টিমড ঝিনুক যোগ করুন এবং 3 মিনিট ধরে রান্না করুন। কভার, কয়েক মিনিট দাঁড়িয়ে পরিবেশন করা যাক। (4 জনের জন্য)
মিশ্র পায়েল রেসিপি
মিশ্র পায়েল রেসিপি
রসুন রঙ হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত একটি পায়েলা প্যানে রসুন ভাজুন oil লাল মরিচ (100 গ্রাম) এবং সবুজ মটরশুটি (100 গ্রাম), সমস্ত পরিষ্কার এবং কাটা যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট ভাজুন।
মুরগী (150 গ্রাম) এবং খরগোশ (150 গ্রাম) পরিষ্কার করুন এবং এগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এগুলিকে পেল্লায় যুক্ত করুন এবং বাদামি হয়ে এলে 3 টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটুন é চাল (200 গ্রাম) যোগ করুন এবং নাড়াচাড়া করে 1 মিনিটের জন্য টোস্ট করুন। মরসুম, জাফরান থ্রেড যোগ করুন, আচ্ছাদন হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ স্টক যোগ করুন এবং 13 মিনিট ধরে রান্না করুন। চিংড়ি খোসা (4), বাষ্পযুক্ত ঝিনুকের সাথে এগুলি যুক্ত করুন এবং 2 মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান। দাঁড়িয়ে এবং পরিবেশন করা যাক। (4 জনের জন্য)
মুরগী পেলার রেসিপি
মুরগী পেলার রেসিপি
সোনার মুরগি (এক / অষ্টমী কাটা অষ্টমী) 15 মিনিটের জন্য একটি পায়েল প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। তারপরে মটরশুটি (150 গ্রাম), মটর (100 গ্রাম), রসুন এবং লাল মরিচ (1/2) যোগ করুন এবং নাড়তে নাড়তে 15 মিনিটের জন্য এগুলি ছেড়ে দিন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, চূর্ণ টমেটো (150 গ্রাম) যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। জাফরান যুক্ত করুন। চাল (350 গ্রাম) যোগ করুন এবং ফুটন্ত জল .ালা। চাল তরল শোষণ না করা পর্যন্ত 18 মিনিট রান্না করুন। একটি রান্নাঘর তোয়ালে দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং এটি 2 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। (4 জনের জন্য)
সবজি পেলার রেসিপি recipe
সবজি পেলার রেসিপি recipe
অলিভ অয়েল ভাল স্প্ল্যাশ সহ আগুনের উপরে একটি পায়েল গরম করুন এবং এটি ঝলকানি শুরু হওয়ার সাথে সাথে 5 টুকরো টমেটো এবং 4 টি কাটা রসুন এবং পার্সলে যোগ করুন। সাট, ক্রমাগত আলোড়ন।
এই সময়ে, স্ট্রিপগুলিতে লাল (150 গ্রাম) এবং সবুজ (100 গ্রাম) মরিচ যোগ করুন, 3 আরটিচোকগুলি তাদের পাতাটি ছিড়ে এবং আলোড়ন করার সময় অষ্টমীতে কাটুন। এরপরে, মটর (200 গ্রাম), গারফোনস (225 গ্রাম), জাফরান এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। সবজি রঙ না হওয়া পর্যন্ত স্যুট করুন।
এরপরে, পায়েল প্যানের প্রান্ত থেকে, ক্রস আকারে ব্রাউন রাইস (450 গ্রাম) যোগ করুন এবং ক্রসটির সঠিক উচ্চতা পৌঁছানো পর্যন্ত হালকা গরম জল .েলে দিন। আলতো নাড়ুন এবং 30 মিনিট ধরে রান্না করুন। স্বাদ এবং নুন যোগ করুন। 10 মিনিট দাঁড়ানো যাক। (6-8 জনের জন্য)
হালকা সংস্করণ সহ সাহস
হালকা সংস্করণ সহ সাহস
এবং যাতে আপনার রান্নাঘরে প্রবেশের অজুহাত না থাকে, আমরা আপনাকে আমাদের হালকা পায়েলার রেসিপিটিও রেখে দিই যাতে আপনি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে এমন বিকল্পটি চয়ন করতে পারেন। Servingতিহ্যবাহী একের চেয়ে 400 কিলোক্যালরি কম পরিবেশনার সহ ক্লাসিক পায়েলার একটি সংস্করণ এবং কোনও আফসোস নেই।
যদি আমাদের গ্যাস্ট্রনোমি স্টার ডিশ থাকে তবে তা পায়েল el অনেক পায়েল রয়েছে, তবে আপনি যদি প্যান (বা ভাত) এবং ভিজা পায়েলা পেতে চান তবে আমাদের গ্যালারীটিতে থাকা নির্দেশাবলীটি সাবধানতার সাথে অনুসরণ করুন, যেখানে আমরা আপনাকে সেরা টিপস, কৌশল এবং রেসিপি সহ ধাপে ধাপে কীভাবে এটি করতে হবে তা বলি।
ভাত, মূল
পায়েলে শামুক, গারফোন, খরগোশ থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে … আপনি এটিকে ভ্যালেন্সিয়ান, সামুদ্রিক খাবার, মিশ্রিত বা আপনার ইচ্ছামতো বানিয়েছেন কিনা তার উপর নির্ভর করে তবে … এতে সর্বদা ভাত থাকে অন্যথায়, আমরা পায়েলার কথা বলছি না। এবং ভাতের ধরণটি একটি সুস্বাদু পায়েলা পাওয়ার মূল চাবিকাঠি। সেই চাল ভাতের খাবারগুলি ভুলে যান যে প্রতিশ্রুতি দেয় না যে তারা কখনই ওভারবোর্ডে যাবেন না এবং একটি ভাল বোম্বা চাল বেছে নেবেন। এটি অন্যান্য ধানের চেয়ে স্বাদগুলি আরও ভালভাবে শোষণ করে কারণ এটি স্টার্চ সমৃদ্ধ।
আগুন
এটি একটি ভাল পায়েল পাওয়ার কী। আমরা যে প্যাঁলা প্যানগুলি ব্যবহার করি তা এটি সামঞ্জস্য করুন। আদর্শটি হ'ল ভাল কাঠের আগুন দিয়ে ক্ষেতে পায়েল তৈরি করতে সক্ষম হবেন, তবে যেহেতু এটি সাধারণত সম্ভব হয় না তাই গ্যাসের চুলা বা চুলাটি ভাল বিকল্প। অন্যদিকে, গ্লাস সিরামিক বা আনয়ন এতটা সুপারিশ করা হবে না।
ডিফিউজার সহ যদি আপনি এটি ওভেনে রান্না করেন তবে মনে রাখবেন যে বার্নারের সাথে খাপ খায় এমনদের আপনার একটি ডিফিউজারের প্রয়োজন হবে, যেহেতু আগুনটি সঠিকভাবে বিতরণের একমাত্র উপায় যাতে এটি পুরো প্যালে প্যানে সমানভাবে পৌঁছে যায়।
চুলা শেষ। এই কারণে, একটি ভাল বিকল্প হ'ল গ্যাসের আগুনের উপর পায়েলা শুরু করা এবং তারপরে, চাল যোগ হয়ে গেলে, ওভেনে রান্না শেষ করুন, যার একটি ধ্রুবক এবং সমজাতীয় তাপমাত্রা থাকে।
কী সংখ্যক
এটি আপনি যে ধরণের পায়েল তৈরি করতে যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করবে, তবে আলিয়ানজা সম্পাদকীয় দ্য পায়েল এবং রাইস বুকের লেখক লরডিস মার্চ যেমন আমাদের ব্যাখ্যা করেছেন , বেসিকগুলি নিম্নলিখিত বিষয়গুলি:
ভ্যালেন্সিয়ান পায়েল। বেসিকগুলি হ'ল অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, বোম্বা ভাত, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগী, তাজা শাকসব্জি (হিমায়িত নয়), জাফরান, মিষ্টি পেপারিকা।
সীফুড পায়েল। আপনার জন্য অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, বোম্বা ভাত, একটি ভাল ফিশ স্টক, ক্রাইফিশ, চিংড়ি, স্কুইড, ঝিনুক, জাফরান, মিষ্টি পাপ্রিকা দরকার।
কীভাবে পেল্লার জন্য ব্রোথ তৈরি করবেন
যদিও অনেক রেসিপি কেবল জল যোগ করার জন্য ডাকে, অন্যগুলি বিভিন্ন ঝোল দিয়ে তৈরি করা হয়। এই তিনটি সবচেয়ে সাধারণ:
- মাছের ঝোল. মাছের হাড় এবং শেলফিশের মাথাগুলি রাখুন। মুছুন এবং, একই তেলে, কাটা পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারিগুলি রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পরিষ্কার রকফিশ, জল যোগ করুন এবং আধা একটি তেজপাতা দিয়ে 20 মিনিট সিদ্ধ করুন। স্ট্রেইন।
- চিকেন স্যুপ. হাড় এবং মুরগির ডানা সাট করুন। কাটা পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি একই তেলে সরান এবং কাটুন। মুরগির শব এবং ডানা যুক্ত করুন এবং 30 মিনিট সিদ্ধ করুন। স্ট্রেইন।
- শাকসবজি স্যুপ। রসুন এবং পেঁয়াজ কুঁচি দিন। যখন তারা রঙ পরিবর্তন করে কাটা কাটা গাজর এবং সেলারি, কাটা বাঁধাকপি, শালগম এবং পার্সনিপ যোগ করুন। জল যোগ করুন এবং 30 মিনিট ফুটন্ত। স্ট্রেইন।
এই সমস্ত কৌশলটি আমাদের হালকা সংস্করণ পেল্লায় প্রয়োগ করা যেতে পারে।
